Saiba como fazer o Tortellini in Brodo do Minha Mulher Que Manda

As receitas do Minha Mulher Que Manda no Programa Eliana são de dar água na boca. Que tal aproveitar as dicas do chef Carlos Bertolazzi e prepará-las em sua casa? Anote os ingredientes e saiba como fazer o tortellini in brodo.

INGREDIENTES

BASE DO CALDO

1 Cenoura
1 Cebola
200 g Salsão 
200 g Alho Poró 
400 g Carne (Músculo) 

MASSA DO MACARRÃO

1 Ovo
2 gemas
20g de água
300 g Farinha de Trigo 
q.b.Sal 

RECHEIO DO MACARRÃO

250g Ricota 
100g Parmesão 
250g Carne Moída 
Sal 
Noz Moscada 

APRESENTAÇÃO DO PRATO

- Brotos para decoração

MODO DE PREPARO

1. Corte os legumes e a carne (do caldo) em tamanho médio e os coloque em um caldeirão, com água até cobrir. Deixe em fogo alto até ferver, e então diminua para fogo baixo.

2. Para o massa do macarrão, misture os ovos, as gemas, a água e vá colocando a farinha aos poucos. Sempre sovando bem e deixe descansar,

3. Coloque o Parmesão cortado em pedaços pequenos junto com a ricota e a carne moída no processador. Bata até ficar um recheio homogêneo.

4. Abra a massa no cilindro e disponha o recheio.

5. Corte em pequenos quadrados de 5 cm x 5 cm, com o recheio centralizado.

6. Faça a dobra do Tortellini.

7. Coe o caldo com a ajuda de uma peneira e retorne para uma panela no fogão.

8. Com o caldo já coado, passe novamente pelo filtro do café, até obter um caldo sem nenhuma impureza

9. Cozinhe os tortellinis e jogue no caldo já quente.

10. Emprate colocando 5 unidades de massa por prato e decore com brotos

Confira as dicas do chef Carlos Bertolazzi: