Saiba como fazer o ravioli de morcilla com vichyssoise do Minha Mulher que Manda

As receitas do Minha Mulher que Manda são de dar água na boca! Que tal aproveitar as dicas do chef Carlos Bertolazzi e prepará-las em sua casa? Anote os ingredientes e saiba como fazer o ravioli de morcilla com vichyssoise. Lembrando que a sigla "q.b" significa quanto bastar ou à gosto.

INGREDIENTES

Ravioli

3 ovos

300g de farinha de trigo

300g de morcilla

Vichysoisse

1 cebola

300g de batata

60g de alho poró

200g de creme de leite

750ml de água

Q.b. de sal

100g de manteiga

Gel e maçã

150ml de água

1 suco de limão siciliano

300g de maçã

150g de açúcar

1 colher de sopa de emulsificante

Brotos pra decorar

MODO DE PREPARO

1 - Para a massa, bata os ovos e vá adicionando a farinha aos poucos. Sove bem e deixe descansar por 15 minutos;

2 - Descasque e corte as maçãs em pedaços pequenos e coloque na panela com água e o suco de limão. Leve ao fogo por 10 minutos;

3 - Com as maçãs já cozidas, adicione o açúcar e o emulsificante e bata no liquidificador até ficar homogêneo. Volte para a panela e deixe ferver por mais cinco minutos. Em seguida, coloque para gelar no saco de confeitar;

4 - Para a vichyssoise, pique a cebola e o alho poró. Na panela, adicione a manteiga e refogue a cebola com o alho poró até murcharem;

5 - Adicione as batatas descascadas cortadas em cubos médios, a água e deixe cozinhar até amolecerem. Quando as batatas já estiverem cozidas, bata a mistura com o mixer e em seguida adicione o creme de leite. Acerte o sal;

6 - Com ajuda do cilindro de macarrão, abra a massa, retire a morcilla da capa da linguiça para utilizar como recheio dos raviolis;

7 - Cozinhe os raviolis em água fervendo com sal até ficar al dente;

8 - Para montar o prato, coloque uma concha de vichyssoise no centro do prato, três unidades de ravioli e, com ajuda do saco de confeitar, faça pingos com o gel de maçã. Decore com brotos.