Aprenda a fazer a Roseira de Chocolate | Bake Off Brasil 12

Ingredientes

Massa de Champagne

• 375 g de ovos
• 375 g de óleo de milho
• 375 g de leite integral
• 20 g de suco de limão
• 50 g de pasta de champagne
• 575 g de farinha de trigo
• 600 g de açúcar refinado
• 25 g de fermento químico em pó

Recheio Cremoso de Lichia, Água de Rosas e Romã

• 950 g de chocolate branco
• 200 g de lichia em calda batida
• q.b. de água de rosas (aproximadamente 60 ml)
• 40 g de pasta saborizante de romã
• q.b. de corante em gel pink
• 150 g de manteiga sem sal
• 120 g de lichia em calda picada

Ganache de Blindagem

• 2 kg de chocolate fracionado meio amargo
• 400 g de creme de leite UHT
• 300 g de chocolate fracionado meio amargo (para finalização)

Decoração

• 1 corante em pó dourado
• 50 g de álcool de cereais
• q.b. de chocolate de modelar meio amargo
• q.b. de chocolate de modelar branco

Utensílios

• 1 forma quadrada de 25 x 25 cm
• 1 forma quadrada de 20 x 30 cm
• Desmoldante
• Papel-manteiga
• 1 mixer
• 1 batedeira com bowl e batedor globo
• 1 cortador de coração grande Blue Star
• 1 cortador redondo de 4 cm
• 1 cortador redondo de 6 cm
• 1 pincel de silicone
• 1 espátula angulada de 90°
• 1 espátula reta
• 1 aro alto de 10 cm
• 1 folha de acetato A3
• 1 molde de silicone de folha
• 1 pincel médio
• 1 spray ice
• 1 disco de papel laminado de 8 cm
• 1 cano estrutural para bolo
• 1 rolo para abrir massa
• 2 sacos plásticos culinários
• 2 formas ou chapas de 30 x 40 cm
• 1 tabuleiro
• 1 boleira de cerâmica dourada
• 1 tabuleiro de 20 cm
• 1 bailarina
• 4 sacos de confeitar grandes
• 1 placa antiaderente pequena