Receita de família do Marcello Airoldi - Apple Crumble

INGREDIENTES  
MASSA: 
10gr de fermento 
500gr farinha de trigo 
250gr açúcar 
100gr de manteiga s/ sal (gelada) 
1 ovo 
 
RECHEIO 1: 
270 ml de leite de vaca 
10 g de farinha de trigo 
20g de manteiga s/ sal 
2ml de essência de baunilha 
395gr leite condensado 
300gr de creme de leite 
2 gemas 

RECHEIO 2: 
4 maçãs verde ou pink lady 
50 gramas de açúcar 
30 ml suco limão ou 1 limão 
2g de canela em pó 

DECORAÇÃO:
3 raminhos de groselha 
50 g de amêndoa crua moída para salpicar 
100gr de framboesa 
100gr de cerejas 
100gr de blueberry 
01 ramos de hortelã 

COULI DE FRUTAS VERMELHAS CONGELADAS:
100gr de framboesa 
100gr de morango 
100gr de amora 
50gr de açúcar 
100ml de água 
15ml de suco de limão 
 
MODO DE PREPARO
MASSA :
Misture a farinha, o açúcar e o fermento, misture bem. Acrescente a manteiga e o ovo e misture com as mãos até formar uma farofa, reserve

RECHEIO 1:
Coloque o leite condensado, a manteiga, o leite (com a farinha dissolvida) numa panela e cozinhe até engrossar. 
Quando esfriar coloque o creme de leite, as gemas e a baunilha. Reserve. 

RECHEIO 2: 
Pique as maçãs em cubinhos, sem casca. Leve ao fogo com o açúcar, o suco de limão e a canela. Cozinhar por aproximadamente 06 min. Reserve.

COULI DE FRUTAS VERMELHAS:
Colocar as frutas vermelhas na panela com o limão e o açúcar. Deixar as frutas ficarem bem molinhas. Bater no liquidificador e coar. Acrescentar água se necessário.

MONTAGEM: 
Untar a assadeira de fundo removível e colocar metade da massa, seguido pelo recheio 1, depois o recheio 2 e cobrir com o restante da massa. Salpicar amêndoa moída e levar ao forno pré-aquecido a 180 graus por 55 min. Desenformar e decorar com as frutas vermelhas, o couli e hortelã.