Banoffee do Robson Jassa

INGREDIENTES
MASSA BROWNIE
200g chocolate meio amargo 
120g manteiga sem sal 
4 ovos 
75g açúcar mascavo 
75g açúcar refinado 
40g farinha de trigo 
25g cacau em pó 

RECHEIO 1 
500g leite integral 
125g creme de leite 
1 tampa essência de baunilha 
70gr açúcar refinado 
45gr amido de milho 
150gr gema 

RECHEIO 2 
10 bananas 
200gr doce de leite 

FINALIZAÇÃO
1l de creme de leite fresco 
100 gr de canela 
400 gr de açúcar 

MODO DE PREPARO; 
MASSA 
Em banho maria derreter o chocolate junto com a manteiga. 
Acrescente o açúcar e mexe novamente. 
Acrescente os ovos um a um e mexendo, e por último a farinha e cacau. 
Mexa até misturar bem e despeje na forma 

DO RECHEIO 
PASSO 1 
Levar ao fogo e tirar antes de levantar fervura. 
500gr de leite integral 
125gr de creme de leite 
1 tampa essência de baunilha 

PASSO 2 
Bater esses ingredientes abaixo com o fouet, antes de misturar com os líquidos 
70g açúcar refinado 
45g amido de milho 
150g gema

PASSO 3 
Acrescente um pouco dos ingredientes aquecidos do passo 1 nos ingredientes já batidos do passo 2 e bata com o fouet. Após isso verta ao contrário para panela novamente e mexa com o fouet até criar textura.

RECHEIO 2 
Pique as bananas e decore junto com o doce de leite em cima do brownie 

FINALIZAÇÃO; 
Comece batendo apenas o creme de leite, idealmente gelado e, assim que ele começar a ganhar consistência, adicione o açúcar aos poucos. O creme vai ganhar consistência e se transformar em chantilly à medida que você for batendo. O mais importante é saber que não se deve bater muito o chantilly, porque senão o creme acaba se transformando em manteiga. Um truque para descobrir a consistência ideal do chantilly é pegar um pouco do creme com uma colher e virar de ponta-cabeça: se o chantilly não cair, é porque está no ponto correto. Uma vez pronto, use o creme chantilly para a finalização e polvilhe canela em cima.