Bolo Emoji do Diego Montez

Massa 
300g farinha de trigo 
360g açúcar refinado 
50g de chocolate em pó 
250ml de leite integral 
7 ovos 
15g de fermento 

Recheio - bicho de pé
800g de leite condensado 
200g creme de leite 
200g morangos picados 
300g de chocolate ruby (callebout) 

Cobertura - buttercream 
300g de açucar refinado 
5000g de manteiga sem sal 
5 ovos (claras) 
1 fava de baunilha 
300g pasta americana cor da pele 
250g pasta americana pink 
100g pasta americana preta 
100g pasta americana branca 
250g de chocopasta 
1 ramo de hortelã 
100g de açucar refinado 
600g de água 

Pedidos extras: 
100g de pasta roxa 
100g de pasta azul 
100g de pasta verde 
E caneta (com tinta comestível) preta 
Utensílios: 
1 batedeira com globo 
2 bowls grandes 
4 bowls médios 
1 rolo de macarrão 
1 laminadora 
3 assadeiras grandes retangular 20x10x 
1 peneira 
1 espátula de silicone 
1 espatula 
1 bico de confeitar pitanga 
1 saco de confeitar 
1 placa de corte 
1 faca de chef 

Modo de preparo massa 
Bater os ovos inteiros até dobrar o volume. Adicionar o açúcar aos poucos. Adicionar o leite em fio. Adicionar o fermento com a farinha e chocolate peneirados. Dispor em 3 discos de 25 cm redondo e levar para assar por uma média de 20 minutos a 180ºc. Levar tudo para ferver. Assim que ferver, desligue e leve ao 
Ultra para gelar. 

Cobertura 
Coloque em banho-maria as claras com o açúcar até atingir a temperatura de 60 graus (ou até o açúcar estar 
Totalmente dissolvido). Leve essa mistura a batedeira em velocidade alta até que esteja fria. Agregue a manteiga cortada em cubo aos poucos em velocidade média até que o creme se torne homogêneo. Ao final, acrescentar a baunilha. 

Recheio 
Levar o leite condensado na panela com o creme de leite até atingir o ponto do brigadeiro (ver o fundo da panela). Desligue o fogo e adicione o chocolate ruby. Leve para esfriar até amornar. Corte os morangos e reserve para a montagem. Não por os morangos junto. Modelagem de pasta: sovar e moldar o emoji da menina. Dispor em cima do bolo

Montagem
Molhar a forma, por plástico filme e prensar o bolo dentro da forma. Camadas: bolo, cada, recheio, macadâmia 
Duas vezes e tampar e umedecer. Levar ao ultra. Retirar, blindar e aplicar a pasta americana marmorizada. Decorar com o bonequinha de pasta americana.