Aprenda a fazer Torta de Pêssegos

INGREDIENTES

MASSA SUCRE DE NOZ MOSCADA

240g farinha de trigo
100g açúcar
130g manteiga
1 ovo
QB Noz moscada

CREME DE CONFEITEIRO DE BAUNILHA
240g gemas
1lt leite
1 fava baunilha
250g açúcar
80g amido

COMPOTA DE LARANJA
5 Laranja bahia em gomos
100g açúcar
1\2 suco de limão

PESSEGOS EM CALDA
250ml água
400g açúcar
200ml vinho branco
1 canela em pau
5 pêssegos maduros

FINALIZAÇÃO
QB açúcar gelado

MODO DE PREPARO
SUCREE
1. Misture a farinha e a manteiga até formar uma farofa grossa
2. Adicione o açúcar, ovo e noz moscada ralada
3. Misture até formar uma massa homogênea
4. Leve para gelar por 10 minutos
5. Abra a massa com a ajuda de dois plásticos e coloque na forma de torta
6. Coloque o peso na torta
7. Leve para assar a 170 graus por 15 minutos8. Depois retire o peso e deixe a massa assar até dourar

CREME DE CONFEITEIRO
1. Em uma panela coloque o leite e a fava de baunilha,deixe ferver
2. Enquanto isso bata as gemas, açúcar e amido em um bowl
3. Verta um pouco do leite com a concha na mistura de gemas e faça
a temperagem
4. Cozinhe o creme até engrossar e ferver
5. Retire do fogo e coloque em um bowl para esfriar

COMPOTA DE LARANJA
1. Com as laranjas já em gomos, coloque na panela com o açúcar
2. Cozinhe a compota até a laranja desmanchar
3. Adicione o suco de limão
4. Deixe a compota resfriar

PESSEGOS EM CALDA
1. Corte os pêssegos em laminas, ainda com a casca
2. Em uma panela, coloque o açúcar, agua, vinho branco e a canela em pau
3. Adicione os pêssegos
4. Deixe cozinhar por 5 minutos
5. Retire do fogo e deixe esfriar os pêssegos dentro da calda

Montagem
1. Coloque o creme de confeiteiro na base da massa já assada
2. Por cima coloque uma camada de compota de laranja
3. Sobre a compota, posicione os pêssegos em formato de flor e toda a superfície da torta
4. Decore com açúcar gelado na lateral