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PREPARO 1: MASSA
INGREDIENTES:
800 g clara de ovo fresca
1200 g de açúcar refinado
40 g de raspas de limão
600 g açúcar de confeiteiro
MODO DE PREPARO:
Aqueça o açúcar refinado, claras e raspas de limão no banho Maria até atingir 50 C. Transfira para a batedeira e bata até firmar. Modele com bico de confeitar em um tapete de silicone e asse em forno aquecido a 90 C por ao menos 90 min.
PREPARO 2: COBERTURA
INGREDIENTES:
500 g de glace real
800 ml de água
MODO DE PREPARO:
Em uma batedeira colocar 500 g do glacê real e 80 ml de água, levar para bater com o batedor leque (raquete).
Foto: Victor SIlva
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