Cocada cremosa do André

 

- Massa 1 Cocada Cremosa

5 unidades de ovos

1580 g de leite condensado

200 g de coco flocado

 

 

- Massa 2 Amanteigada

300 g de manteiga sem sal

270 g de açúcar

5 unidades de ovos

2 favas de baunilha

250 g de trigo

5 g de fermento

120 ml de leite morno

 

Massa 1: Misture primeiro os ovos, acrescente o leite condensado e por fim o coco. 

Massa 2: Bater manteiga e açúcar até ficar creme. Acrescente os ovos e bata até ficar homogêneo. Coloque o leite morno e baunilha. Peneire os secos e misture.

 

 

 

1 l de chantilly (vegetal)

100 g de leite ninho

120 g de leite condensado

50 g de glace real

 

Bater chantilly até dar o ponto de pico. Misture o leite em pó e glacê. Diminua a batedeira para o mínimo e acrescente aos poucos. Depois de incorporado, bata por mais 1 min com leite condensado.

 

 

800 g de pasta americana

 

MODO DE PREPARO:      

Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa, então misture a farinha.

Abra a fava de baunilha no sentido do comprimento e raspe a parte interna da fava.

Jogue as sementes da fava que você raspou dentro da panela com o leite e leve para ferver.

Incorpore o leite aos poucos à mistura de gemas e açúcar, mexendo sem parar.

Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar.

Retire da panela, deixe esfriar

 

Foto: Victor Melo