Vitrine de Doces do Ricardo - Bolo 25 cm

PREPARO 1: MASSA

 

INGREDIENTES

 

200 g ovos

250 ml de óleo de girasssol

270 g de iogurte desnatado

480 g de farinha de trigo

600 g de açúcar

8 g de fermento em pó

8 g de bicarbonato de sódio

360g de água quente

180 g de cacau em pó

 

MODO DE PREPARO:

 

Coloque a água para ferver levemente. Em seguida, misture no cacau em pó. Numa tigela, coloque os ovos, óleo, iogurte e misture bem com um fouet. Em outra tigela, peneire a frinha, o açúcar, o fermento e o bicarbonato. Assim que o cacau esfriar, misture aos outros líquidos. Em seguida, adicione aos secos e misture bem. Divida em 3 assadeiras de 25cm de diâmetro untadas. Asse em forno pré aquecido por aproximadamente 25 minutos ou até fincar um palito no centro e o mesmo sair limpo.

PREPARO 2 : RECHEIO

 

INGREDIENTES

 

800 g de leite condensado

400 g de coco branco ralado

50 g de manteiga sem sal

50 g de glucose

300 g de amêndoas laminadas

 

MODO DE PREPARO:      

 

Coloque o leite condensado, o coco, a manteiga e a glucose em uma panela. Leve ao fogo e mexa sem parar, até adquirir consistência de recheio. Transfira para uma assadeira e leve para gelar. Coloque as amêndoas laminadas em uma assadeira e leve ao forno, para ficarem crocantes.

 

PREPARO 3 : COBERTURA

 

INGREDIENTES

 

800 g de chocolate meio amargo

560 g de creme de leite fresco

1 pacote de coco laminado branco

200 g de coco ralado branco (para decorar as laterais)

 

MODO DE PREPARO:      

 

Aqueça o creme de leite até ferver levemente nas laterais. Jogue sobre o chocolate e deixe descansar, para derreter o chocolate. Após alguns minutos mexa para incorporar, mmisturando bem e vigorosamente. Leve para gelar um pouco e bata na batedeira para dar volume. Passe na lateral do bolo com uma espátula, no topo também. Leve para gelar e em seguida passe mais uma camada. Após, passe uma espátula com dentes para marcar a lateral. Decore no topo com montinhos feitos com bico de confeitar, coco laminado, e amêndoas laminadas também.

 

DECORAÇÃO/FINALIZAÇÃO

 

INGREDIENTE/ ITEM

 

2 sacos para confeitar

1 espátula com vincos para marcar lateral do bolo

1 aro de 25cm

1 acetado para montagem do bolo

1/2 pacote de pasta americana rosa bebê

1/2 pacote de pasta americana verde claro

Ejetor de folha pequeno