Pudim de Rapadura do Igor Jansen

Mel da rapadura (numa panela):

 

• 500ml de água;

• 500 gr de rapadura (pura);

• 1 colher de café de cravo da índia em pó;

• 1 colher de café de canela em pó;

• 1 colher de café de erva doce moída.

 

Esquenta um pouco na frigideira o cravo, a canela e a erva doce e joga na 

panela com a água e a rapadura por mais ou menos 30 minutos.

peneira ainda morno (se possível peneira de alumínio com tramas bem fechadas)

e deixa esfriar). separar 150 ml. Depois de frio já vai estar bem grosso.

Numa forma de pudim pequena, põe um pouco do mel no fundo.

 

Merengue:

 

• 2 caixas de leite condensado (790g);

• 12 gemas peneiradas;

• 150ml de leite;

• 150ml de mel da rapadura.

Não precisa bater, só misturar bem e põe na forma em banho Maria por + ou - 1 hora

com o papel alumínio em cima.

Deixa esfriar e põe na geladeira para desenformar depois.

 

Decoração:

• pedaços de rapadura;

• cerejas;

• folhas de hortelã.