Bolo de Letra do Enzo

Ingredientes 

 

300g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)

375g de trigo (peneirado)

340g de açúcar

6 ovos

120ml de suco de limão siciliano coado

14g de fermento em pó

1 pitada de sal

1 colher (chá) de Raspas de limão siciliano

60g de pistache triturado

 

Material

 

1 forma retangular fundo falso medidas 35cm x 24cm 

Cortador da LETRA E (Enzo)

Spray desmoldante

Pincel

Papel manteiga

Batedeira 

Espátula e colheres

Tesoura

Etiquetas com o nome (ou caneta)

Modo de Preparo - bolo

Acenda o forno a 180 graus.

Unte a com spray desmoldante e papel manteiga. Reserve e coloque etiqueta na forma!

Separe todos os ingredientes

Em um bowl grande peneire a farinha, adicione o fermento, a pitada de sal e reserve.

No bowl da batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter uma massa fofa e branca.

Adicione os ovos um a um, batendo bem a cada adição.

Acrescente um pouquinho do suco de limao e bata mais um pouco.

Agora acrescente metade do trigo com o fermento e o sal, intercalando com metade do suco do limão, e bata na velocidade baixa, só para misturar um pouco.

Acrescente o resto do trigo e suco e bata novamente mais um pouco.

Agora coloque os pistaches triturados na massa do bolo juntamente com as raspas de limao. Mexa delicadamente com uma espátula.

Coloque a massa na forma e leve ao forno por aprox  40 minutos. 

Depois de assado leve ao ultra para esfriar.

 

Creme de limão siciliano (Lemon Curd)

 

Ingredientes 

100ml de suco de limão siciliano (peneirado)

140g de açúcar

60g de manteiga sem sal

3 ovos inteiros 

5g de maisena

2 folhas de gelatina sem sabor 

 

Material

1 panela fundo grosso com cabo

1 Fouet de metal médio a grande (não serve de silicone)

Peneira fininha

Batedeira com gancho globo

Bowls diversos 

Colheres

Bowl grande de inox ou plástico pra colocar o creme pra gelar no ultra

 

Modo de preparo

 

Coloque em uma panela o suco de limão, a manteiga em cubos grandes e deixe ferver.

Nessa hora, coloque as folhas de gelatina para hidratar em um bowl com água fria.

No bowl da batedeira, coloque o açúcar e a maisena. Mexa com um fouet.

Acrescente os 3 ovos e bata muito bem. 

Quando o suco ferver, derramar aos poucos na mistura de ovos, com a velocidade da batedeira no médio.

Lavar a panela (ou pegar outra panela limpa) e, em seguida, coar toda essa mistura do creme de limao na panela (Ficarão na peneira as películas dos ovos).

Leve ao fogo médio e mexa com um fouet de metal até ele começar a engrossar. Nessa hora, mexa energicamente por toda a panela, até ele virar um creme homogêneo e bem liso. 

Deixe cozinhar mais um pouco, até formar algumas bolhas, mexendo sempre. 

Desligue o fogo, e acrescente a gelatina hidratada. Misture bem.

Tire da panela e transfira para uma tigela rasa (para esfriar mais rápido) . Filme contato e leve para o ultra para resfriar. 

 

Buttercream de merengue suiço

 

Ingredientes 

 

150g claras em temp. ambiente

300g açúcar refinado

Água para banho maria

360g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

Corante laranja em gel

 

Material:

Panela para o banho maria

Batedeira, termômetro e espátulas e espatula reta para espatular o bolo

 

Modo de fazer

 

No bowl da batedeira coloque as claras e o açúcar.

Na panela coloque um pouco de água de banho maria para esquentar.

Quando a água estiver quente, tire do fogo e coloque o bowl das claras e açúcar em banho maria e va mexendo a mistura com a ajuda de um fouet de mao. Mexa até que vc toque nas claras o açúcar estiver dissolvido. para termometro, Isso chega a aproximadamente 50 graus.

Coloque agora o bowl na batedeira para bater em velocidade máxima ate ele virar um merengue firme. Lembre-se que ele deve ficar frio ao toque para receber a manteiga.

Vá colocando a manteiga em colheradas e batendo na velocidade baixa.

Depois que colocar toda a manteiga, pare a batedeira, mexa um pouco com a espátula para limpar a batedeira e volte a bater com o gancho raquete.

Acrescente o corante laranja. Mexa bem para ficar tudo lisinho e a cor uniforme.

Bata em velocidade baixa também por uns 5 minutos, até o creme ficar lisinho e sem bolhas.

Reserve.

 

 

Material:

 

1 pasta americana cor amarela

1 pasta americana cor verde

1 pasta americana cor vermelha

1 pasta americana cor azul

1 pasta americana cor preta 

1 pasta americana cor branca 

Cortadores Letras pequenas E – N – Z – O

Cortador grande letra E

3 Sacos de Confeitar grande

2 bicos chuveirinhos – tamanho grande e médio 

Nivelador bolo 

Espátula grande e reta de bolo

Marshmallow brancos

Bolacha negresco triturada (só o biscoito)

Balas larvinhas/minhocas

Balas dentadura

Saco 500g Chocolate laranja cobertura 

Palitos de cake Pop

1 lata Doce de leite (para o cake pop)

 

Montagem do bolo

 

Modo de montagem:

 

Faça rapidamente as letras E – N – Z – O, em pasta americana colorida e reserve!

Desenforme com cuidado o bolo com a ajuda de 2 copos ou bowls por baixo. 

Pegue outra forma retangular ou outra base retangular (para virar o bolo): Coloque um pedaço de papel manteiga em cima do bolo, a base retangular e vire para a parte de papel manteiga ficar por cima e vc ter a parte mais reta do bolo para decorar.

Retire com cuidado a base falsa e o papel manteiga em cima do bolo.

Agora com o nivelador de bolos meça o meio do bolo e corte ele todinho do meio.

Agora com o cortador E grande, fure e corte o bolo com Muito cuidado.

Retire as rebarbas das laterais do bolo.

Forre a mesa ou a outra base retangular de papel manteiga e delicadamente, com a ajuda da espatula maior, coloque a parte de cima do bolo.

Passe a espátula maior por baixo do bolo que será o andar de baixo e coloque-o no prato que vc vai apresentar.

Nesse momento espalhe o creme de limao  no bolo.

Coloque agora a camada de cima do bolo. Faça isso com a espatula grande e a sua mao.

Depois espalhe o Buttercream Laranja , espatule e faça o trabalho de bico Chuveirinho.

Decore com os marshmallows, bolacha, cake pop, pasta americana e etc.