Pão de queijo do Pietro

Foto: Reprodução/SBT

Ingredientes pão de queijo

250 gramas de polvilho azedo amafil
5 gramas de sal
25 gramas de manteiga
60 ml de óleo neutro
60 ml de leite
1 ovo
250 gramas de batata cozida e amassada
150 gramas de queijo meia cura ralado
50 gramas de queijo parmesão ralado

Modo de preparo
Coloque o polvilho, o sal, a manteiga, o óleo, o leite e o ovo e misture com uma colher.
Depois, acrescente 250 gramas de batata cozinha e amassada, o queijo meia cura ralado e o queijo parmesão ralado. 
Levar para a batedeira com gancho e vai bater até incorpar.
Deixar a massa descansar por 15 minutos na geladeira antes de abrir bem fina e levar ao forno para assar.

Recheio 1
Creme de queijo
Ingredientes:
200 gramas de cream cheese
60 gramas de açúcar
7 gramas de gelatina sem sabor
3 limões
1 creme de leite fresco

Modo de preparo:
Colocar o cream cheese, o açúcar e gotas de limão, levar para a panela e vai até sentir que o açúcar derreteu. Até perceber que não tem grão.

Estabilizar com gelatina ativada e hidratada o creme.

Recheio 2 
Geleia rústica de goiaba
Ingredientes:
1 kg de goiaba muito madura
1 kg de açúcar
3 maçãs
pectina
50 gramas de queijo brie
1 galho com folhas de manjericão

Modo de preparo:
Colocar as goiabas bem maduras picadas, colocar o açúcar  e a casca das maçãs e vai levar para ferver numa panela e ir mexendo sempre até atingir o ponto de geleia. 

Pode substituir as maçãs pela pectina.

Cobertura
200 gramas de chocolate branco
200 gramas de chocolate ao leite
300 gramas de açúcar de confeiteiro

Montagem:
Base de pão de queijo cortada com aro redondo dentro de um acetato. Depois coloca o creme de queijo, uma outra camada de pão de queijo e a geleia e depois vem de novo a camada de pão de queijo que será o topo. 

Finaliza com chocolate branco ralado ou açúcar de confeiteiro, geleia, brie e manjericão oara decorar.

precisamos de duas assadeiras retangulares grandes
acetato para aro redondo 
travessas para servir

Serão 3 mini porções