Saiba como fazer o bolo bombom

Ingredientes
 

Massa

210g de farinha de trigo

65g de amido de milho

70g de cacau em pó 50%

200g de açúcar

225g de água morna

174g de óleo

3 ovos

15g de fermento em pó

 

500g de blend de chocolates 52% e 65%

 

Recheio ganache branco com morangos

500g de chocolate branco

250g de creme de leite UHT

200g de morango

50g de açúcar

 

Morangos

 

Massa

1. Na batedeira bata os ovos com o açúcar até dobrar o volume.

2. Adicione o óleo e a água morna delicadamente.

3. Por último adicione a farinha de trigo, o cacau em pó e o amido de milho.

4. Tire a mistura da batedeira, adicione o fermento em pó e misture com o fouet.

5. Unte uma assadeira com papel manteira e asse a massa em forno 180ºC por aproximadamente 25 minutos ou até que a massa esteja bem assada.

6. Resfrie a massa e corte o disco com o gabarito redondo.

 

1. Derreta o chocolate e faça a temperagem.

2. Cubra o interior da forma de silicone com o chocolate, formando uma casca não muito fina.

3. Leve para a geladeira até o chocolate cristalizar.

 

1. Derreta o chocolate branco e misture o creme de leite para fazer o ganache.

2. Pique os morangos, misture com o açúcar e aguarde para tirar o excesso de água da fruta. 

3. Coe os morangos.
 

1. Com a casca de chocolate cristalizada, preencha com o ganache.

2. Não se esqueça de reservar uma parte do ganache para decorar com o bico de confeitar.

3. Adicione os morangos picados.

4. Finalize com um disco de bolo, mais uma fina camada de chocolate e leve para gelar.

5. Desenforme o bolo bombom no prato de apresentação

6. Faça a decoração com o ganache utilizando o bico de confeitar.

7. Finalize com morangos picados.

 

 

(Fotos: SBT)