Bolo Porco-Espinho da Rafaella

Massa:

250g de farinha de trigo

100g de farinha de trigo integral

250g de açúcar demerara

30g de linhaça moída

30g de germen de trigo

30g de linhaça

30g de fermento químico em pó

5g de bicarbonato de sódio

250ml de leite de soja (extrato vegetal)

85ml de óleo de girassol

5ml de suco de limão siciliano

Raspas de 1 limão siciliano

150g de mirtilos frescos

Modo de preparo:

Misture os ingredientes secos em um recipiente. Separadamente o leite, o óleo, o suco de limão e as raspas de limão.

Despeje lentamente a mistura líquida no recipiente das farinhas mexendo delicadamente com um fouet.

Junte à massa metade dos mirtilos. Misturar lentamente.

Colocar por cima as frutas que sobraram.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º