Bolo Vaso de Flores do Flavio

RED VELVET  
240ml de iogurte natural  
240ml de leite  
60ml de suco de limão  
12 ovos 
50g de chocolate em pó 50% 
60g de corante vermelho natal 
60g de essência de baunilha branca 
20g de vinagre 
12g de sal 
400g de margarina 
600g de açúcar refinado 
900g de farinha de trigo com fermento 
 
RECHEIO:  
1300g de leite condensado 
200g creme de leite UHT 
600g de cream cheese 
250g de queijo prima dona ralado 
 
CALDA 
250g de açúcar refinado 
600ml de água 
 
BLINDAGEM: 
1500kg de chocolate meio amargo fracionado 
600g de creme de leite UHT 
 
DECORAÇÃO: 
400kg de pasta para flores  
500g de pasta americana preta  
2,5kg de pasta americana branca 
500gde pasta americana amarela   
300g de pasta americana verde musgo 
8 canudos grosso para sustentação de bolo 15cm  
10g de corante em gel amarelo 
01 prato quadrado 15cmx15cm em MDF ou acrílico para pôr na divisão do bolo e assim sustentar o mesmo, lembrando que se for MDF deverá estar revertido nos dois lados
200g de CMC 
200g de amido de milho 
05g de pó dourado 
05g de pó aveludado preto 
Corante em pó verde  
50ml de álcool de cereais 
25 arames para flor n18 
15 arames para folha 26 
Fita floral  
300g de gordura vegetal 
30 folhas de papel de arroz branca 
 
MASSA BOLO:  
Misturar o leite com o iogurte e o limão, misturar o corante, vinagre, sal, baunilha, chocolate em pó, bater margarina com açúcar peneirado, acrescentar os ovos, em seguida o leite com o iogurte, depois a segunda mistura, bater tudo e por último o trigo. Colocar para assar. Nas formas 15x15. 

RECHEIO:  
Fazer o brigadeiro branco com cream cheese e o queijo prima dona.  
 
GANACHE 
Derreter o chocolate e misturar com o creme de leite.   
 
DECORAÇÃO:  
Enquanto o bolo fica na prensagem, fazer a modelagem das flores para secar.  
Abrir a massa que vai cobrir o bolo. 
 
MONTAGEM:  
Bolo, recheio, prensagem, blindagem, cobertura, modelagem e decorar.