Quebra-cabeça de biscoito da Paola

MASSA:
BISCOITO AMANTEIGADO DE AMARENA
? 480g de ovos  
? 2.000g de açúcar refinado 
? 20 ml de essência de baunilha 
? 2.400g de margarina 
? 4.600g de farinha de trigo 
? 90g de pasta saborizante de amarena

GANACHE DE PISTACHE
? 400 gramas chocolate branco
? 150 ml de creme de leite
? 15gramas pasta saborizante de pistache

PRÉ?COBERTURA / COLA
? 1.000g glacê real; 
? 200g água;

PREPARO DA MASSA:
? pré-aquecer o forno a 180 graus;
 ? misture todos os ingredientes, exceto a farinha, misture bem com as mãos mesmo. 
? vá adicionando a pasta saborizante e a farinha aos poucos;
? separe porções pequenas em vários saquinhos de freezer e leve para gelar;
 ? abrir com espessura de 1cm para as partes superiores; 
? cortar nos formatos das peças e gelar novamente;
? levar ao forno entre 12 minutos;
 ? retirar do forno após assado, e em seguida passar a espátula alisadora para deixá-los bem retinhos e esperar esfriar.

PREPARO DO RECHEIO GANACHE
? derreta o chocolate, acrescente o creme de leite;
? bata com no mix e acrescente a pasta

PRÉ?COBERTURA / COLA
? Colocar o glacê real em pó na batedeira junto com a água (ir adicionando a água aos poucos);
? bater em velocidade baixa com batedor raquete até misturar por completo; 
? passar para a velocidade máxima e bater por aproximadamente 3 a 4 minutos;
? cobrir sempre com um pano úmido para não secar.

MONTAGEM:
? iniciar a montagem das peças conforme desenho e ir colando as partes com glacê real.