MASSA BOLO DE SEMOLINA
12 ovos
300ml de óleo
360ml suco de laranja (ou 700g de laranja)
240ml suco de limão (ou 500g de limão)
150g farinha de trigo peneirada
30g fermento
1.050kg farinha de semolina
450g de açúcar
1 pitada de sal
RECHEIO 1 PISTACHE
800g chocolate branco nobre
300g pistache sem casca
500g creme de leite UHT
30g óleo de canola
80g açúcar
RECHEIO 2 ? ALETRIA
800g leite condensado
40g farinha de trigo
30g glucose
400g creme de leite UHT
150g aletria (massa fininha)
GANACHE (blindagem)
1,5kg chocolate branco fracionado
500g creme de leite UHT
CALDA:
300ml água
180g suco de laranja (ou 400g laranja)
250g açúcar
DECORAÇÃO:
2 kg pasta americana marrom
100ml álcool de cereais
Pó dourado
Corantes pra aerografo: laranja, amarelo, preto, vermelho, azul, marrom
800g glacê real
Corante em gel: laranja, vermelho, amarelo, preto, azul, marrom
1 kg pasta americana preta
500g pasta americana branca
80g pasta americana preta
Isopor retangular 25cm
300g farinha de amêndoas
Corante em pó marrom
ISOPOR
300g marshmellow
300g flocos de arroz
100g manteiga
4 folhas de ouro
200g isomalt
4 folhas de arroz
PROCESSOS
MASSA DO BOLO
1. Separe as claras das gemas
2. Na batedeira: as gemas, óleo, os sucos de laranja e limão, as raspas, farinha de trigo, semolina, açúcar e bata até obter uma mistura lisa e homogênea. Reserve.
3. Bata as claras em neve e incorpore delicadamente
4. Finalize com o fermento e leve para assar
RECHEIO 1 - PISTACHE
1. Fazer uma pasta de pistache com o óleo e o açúcar, triturando no mixer
2. Fazer a ganache derretendo o chocolate branco e incorporando a pasta de pistache e o creme de leite, levar para gelar
RECHEIO 2 - ALETRIA
1. Misturar todos os ingredientes exceto a aletra
2. Mixar e mexer até engrossar
3. Fritar a aletria e agregar no brigadeiro frio
CALDA
Leve todos os ingredientes para o fogo, desligue quando levantar fervura.
GANACHE
Derreta o chocolate e incorpore o creme de leite.
MONTAGEM:
Cortar uma parte do isopor para fazer um tumulo, que abre e tem uma múmia. Cobrir de pasta americana, fazer a múmia e o túmulo. Decorações de escrita com glacê real, aerografia com pôr do sol. Área, textura de tijolinhos e pó. Bolo verdadeiro coberto de pasta com o olho de horus, com o olho de isomalt e ao redor de pasta.
Bolo Egito da Rebeca (Foto: Divulgação / SBT)
12 ovos
300ml de óleo
360ml suco de laranja (ou 700g de laranja)
240ml suco de limão (ou 500g de limão)
150g farinha de trigo peneirada
30g fermento
1.050kg farinha de semolina
450g de açúcar
1 pitada de sal
RECHEIO 1 PISTACHE
800g chocolate branco nobre
300g pistache sem casca
500g creme de leite UHT
30g óleo de canola
80g açúcar
RECHEIO 2 ? ALETRIA
800g leite condensado
40g farinha de trigo
30g glucose
400g creme de leite UHT
150g aletria (massa fininha)
GANACHE (blindagem)
1,5kg chocolate branco fracionado
500g creme de leite UHT
CALDA:
300ml água
180g suco de laranja (ou 400g laranja)
250g açúcar
DECORAÇÃO:
2 kg pasta americana marrom
100ml álcool de cereais
Pó dourado
Corantes pra aerografo: laranja, amarelo, preto, vermelho, azul, marrom
800g glacê real
Corante em gel: laranja, vermelho, amarelo, preto, azul, marrom
1 kg pasta americana preta
500g pasta americana branca
80g pasta americana preta
Isopor retangular 25cm
300g farinha de amêndoas
Corante em pó marrom
ISOPOR
300g marshmellow
300g flocos de arroz
100g manteiga
4 folhas de ouro
200g isomalt
4 folhas de arroz
PROCESSOS
MASSA DO BOLO
1. Separe as claras das gemas
2. Na batedeira: as gemas, óleo, os sucos de laranja e limão, as raspas, farinha de trigo, semolina, açúcar e bata até obter uma mistura lisa e homogênea. Reserve.
3. Bata as claras em neve e incorpore delicadamente
4. Finalize com o fermento e leve para assar
RECHEIO 1 - PISTACHE
1. Fazer uma pasta de pistache com o óleo e o açúcar, triturando no mixer
2. Fazer a ganache derretendo o chocolate branco e incorporando a pasta de pistache e o creme de leite, levar para gelar
RECHEIO 2 - ALETRIA
1. Misturar todos os ingredientes exceto a aletra
2. Mixar e mexer até engrossar
3. Fritar a aletria e agregar no brigadeiro frio
CALDA
Leve todos os ingredientes para o fogo, desligue quando levantar fervura.
GANACHE
Derreta o chocolate e incorpore o creme de leite.
MONTAGEM:
Cortar uma parte do isopor para fazer um tumulo, que abre e tem uma múmia. Cobrir de pasta americana, fazer a múmia e o túmulo. Decorações de escrita com glacê real, aerografia com pôr do sol. Área, textura de tijolinhos e pó. Bolo verdadeiro coberto de pasta com o olho de horus, com o olho de isomalt e ao redor de pasta.
Bolo Egito da Rebeca (Foto: Divulgação / SBT)
