MASSA CHIFFON BLACK DE CHOCOLATE
6 ovos
300g açúcar refinado
350g óleo de soja
400g farinha de trigo
300g chocolate em pó 50%
15g fermento químico
6g bicabornato de sódio
300ml água mineral
RECHEIO
350ml leite integral
80g creme de leite fresco
20g manteiga sem sal
400g açúcar refinado
40g amido de milho
7 ovos
3 sementes de cumaru
300ml água mineral
GELEIA
300g açúcar refinado
200g morango fresco (ou congelado)
200g amora fresca (ou congelada)
200g framboesa fresca (ou congelada)
20g limão siciliano
GANACHE DE BLINDAGEM
1kg chocolate meio amargo em gotas ou moedas
200g creme de leite UHT 20% de gordura
DECORAÇÃO
4kg pasta americana branca
500g pasta americana verde
200g pasta americana amarela
500g pasta de flores
200g pasta americana vermelha
5g pó decoração prata
100 ml álcool de cereais
800g pasta americana azul
100g marshmallow
200g flocos de arroz
300g cobertura fracionada meio amarga
2 metros de arame flexível
10 palitos de churrasco
1 CMC
2 arames para flor número 18
10 arames para flor número 24
Corante para aerógrafo azul
Corante para aerógrafo laranja
Corante para aerógrafo preto
Corante para aerógrafo verde
1 corante em gel amarelo
1 corante em gel verde
1 corante em gel marrom
1 corante em gel azul
1 corante em gel preto
1 corante em gel cor de pele
100g paçoca
200g gel de brilho
1 semiesfera de isopor 25cm de diâmetro
1 cone de isopor 25cm
2 cakeboard mdf redondo 20,5 cm de diâmetro
35cm de barra rosqueada 3/8
4 porcas 3/8
1 tabua redonda com 40cm de diâmetro
MODO DE PREPARO
MASSA CHIFFON BLACK
-Bater na batedeira ovos com açúcar e adicionar óleo
-Intercalar líquidos e secos nesse creme
-Por último adicionar fermento e bicabornato
-Assar a 180 graus
RECHEIO
-Ferver leite e açúcar com o cumaru
-Bater gemas com amido e agregar no leite
-Preparar merengue italiano com as claras em neve e agregar a calda de água e açúcar a 117 graus na batedeira em fios.
-Agregar o merengue no creme frio
GELEIA
-Misturar frutas maceradas, suco de limão e açúcar, levar ao fogo até engrossar.
MONTAGEM
- 4 discos de bolo, recheados com 3 finas camadas da geleia e por cima dessas camadas o chiboust.
-Blindagem com ganache
-Cobertura com pasta americana
-Aerografado em algumas partes
