MASSA AMANTEIGADA DE BAUNILHA
200g de manteiga
450g de açúcar
6 ovos (tamanho médio)
100ml de leite de coco
100ml de creme de leite
400g de farinha de trigo com fermento
1 fava de baunilha
5g de leite em pó
10g de sal
RECHEIO (BRIGADEIRO DE LIMÃO SICILIANO)
790g de leite condensado
400g de creme de leite
Raspas de 2 limões siciliano
10g de glucose
RECHEIO (GELEIA DE FRAMBOEZA)
400g de framboesa
200g de açúcar refinado
Suco de ½ de limão siciliano
COBERTURA:
1500kg de chocolate branco
100ml de creme de leite UHT
100ml de água
PREPARO DO GLACÊ
Coloque tudo na batedeira e bata por 10 minutos na velocidade baixa, até ficar bem firme, opaco e sem cair do batedor, formando picos.
PREPARO DA MASSA DO BOLO:
Na batedeira em velocidade alta, bata os ovos o açúcar, a margarina e a baunilha até formar um creme branco e fofo;
Em seguida acrescente o leite de coco e o leite em pó, misturando bem;
Coloque os ingredientes secos, farinha de trigo, o leite em pó e o sal;
Nessa etapa misture com o fouet;
Depois de misturado, bata por aproximadamente 15 segundos;
Leve ao forno por 32 minutos a 180°c.
PREPARO DO RECHEIO (GELEIA FRAMBOESA)
Adicione todos os ingredientes mexendo de vez em quando. Deixe cozinhar até que água comece a secar e grudar na panela. Deixe em um recipiente esfriando.
PREPARO DO BRIGADEIRO SICILIANO
Coloque todos os ingredientes na panela, leve ao fogo, mexendo sempre até desgrudar da panela. Deixe esfriar com plástico filme.
PREPARO DA COBERTURA (GANACHE)
Derreter o chocolate em banho maria ou micro-ondas;
Acrescentar o creme de leite e mexer delicadamente de baixo para cima até obter uma textura bem cremosa;
Deixar descansar na geladeira, se necessário.
