Aprenda como fazer o Bolo Sapataria do Nathanael

No Bake Off Brasil deste sábado (21), o confeiteiro Nathanael durante a prova criativa, apresentou um bolo com massa de especiarias com recheio de brigadeiro de laranja.

Nathanael conta qual foi sua inspiração para a receita: "Decidi fazer um calçado muito utilizado em meu estado e no nordeste em geral, usada por Luiz Gonzaga e Lampião! Chamase 'Cho Boi', quando eu era moleque estava super na moda este tipo de calçado e todos as crianças adoraria ganhar uma cho boi, lembro que meu pai não podia comprar um calçado deste tipo pra mim, pois tinha 3 filhos pra criar e morava de favor na casa da minha avó. Então ele se sacrificou e conseguiu me dar uma sandália desta de presente, pra mim foi um sonho realizado, eu era a criança mais feliz naquele dia, depois vim entender que meu pai deixou de ir trabalhar de ônibus, para ir andando ou de bicicleta só pra me dar aquele presente, que após alguns anos soube que ele nunca teve quando criança, pois andava descalço nas ruas do seu bairro. Modelo do bolo caixa de sapato com uma cho boi em cima."

Veja como fazer:

MASSA DE ESPECIARIAS

• 4 ovos;
• 200g de farinha de trigo;
• 150g de manteiga sem sal;
• 150g de açúcar refinado;
• 50g de leite em pó;
• 100ml de leite;
• 30ml de óleo;
• 10 gotas de essência de baunilha;
• 10g de fermento em pó;
• 5g de cravo em pó;
• 5g de canela em pó;
• 5g de gengibre em pó;
• 40g xerém de castanha. 

RECHEIO BRIGADEIRO DE LARANJA

• 600g de leite condensado;
• 300g de creme de leite;
• 20g de manteiga;
• 15 gotas de óleo essencial de laranja;
• 1 laranja (apenas raspas da casca);
• 15 farinha de trigo;
• 100g chocolate branco.

CALDA PARA UMIDECER

• 50g leite condensado;
• 200ml de água.
   

PRÉ-COBERTURA

• 800g cobertura facionada meio amargo;
• 190g creme de leite Uht com 20% de gordura;

COBERTURA

• 1 Kg pasta americana branca;
• 100g amido de milho para a pasta não grudar na bancada. 
   

MODO DE PREPARO (MASSA)

1. Bata a manteiga com açúcar até formar um creme claro, em seguida acrescente os ovos um a um e bata bem;
2. Acrescente o óleo até misturar, desligue a bateira e acrescente o leite, a essência, a farinha de trigo com as especiarias e o leite em pó e o xerém de castanha, misture tudo com um fouet;
3. Acrescente o fermento em pó e misture bem;
4. Forre as assadeiras com papel manteiga no fundo e coloque cerca de 240g de massa em cada assadeira de 15cm;
5. Leve para assar em 180°c por aproximadamente 35 minutos ou até que esteja firme ao tocar com auxílio de uma faca, solte as laterais e desenforme o bolo ainda morno;
6. Deixe esfriar e embale em papel filme até usar. 

MODO DE PREPARO (RECHEIO)

1. Em uma panela de fundo grosso, coloque todos os ingredientes exceto as raspas e misture bem;
2. Leve ao fogo e mexa sem parar até o brigadeiro começar a soltar do fundo da panela;
3. Adicione as raspas e mexa bem até incorporar e distribuir na massa do brigadeiro;
4. Transfira o brigadeiro ainda quente para uma vasilha. Cubra com plástico, de forma que o plástico fique em contato com a massa até esfriar completamente; 
5.  Mantenha sempre em temperatura ambiente.