Bolo quatro estações do Julio

Ingredientes 

Massa de queijadinha

355g de açúcar 
166g de manteiga 
83g de óleo 
450g de ovos - 9 ovos 
118g coco ralado 
166g queijo parmesão ralado 
237g leite integral 
118de leite de coco 
33g de fermento químico - 2 colheres de sopa bem cheias 
568g de farinha de trigo 
Pitada de sal

Brigadeiro de coco

760g de leite condensado 
60g de manteiga 
140g de leite integral 
100g de leite de coco 

Cocada de maracujá

220g de polpa de maracujá (c/ sementes) 
440g de água (no minimo) 
300g de açúcar refinado 
350g de coco ralado/processado (fresco) se não tiver, 
Pode ser flocos.
 
Cobertura ganache

500g chocolate branco fracionado (cobertura) 
50g água 

Decoração

3000g pasta americana branca 
Pó para glacê real 

Utensílios

3 formas redondas de 25cm 
1 aro de 25cm 
Ejetor / cortador de flocos de neve 
Aerógrafo 
Andar cenográfico redondo (isopor) de 20cm 

Modo de preparo 

Massa de queijadinha

Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar e o oleo. Adicione 
Os ovos aos poucos. Por fim, adicione o restante dos 
Ingredientes: o coco, o queijo, o leite, o leite de coco, o 
Fermento, a farinha peneirada e o sal. Volte para a
Batedeira em velocidade média até ficar homogeneo. 

Brigadeiro de coco

Em uma panela, cozinhe o leite condensado, o leite 
Integral e a manteiga. Cozinhe em fogo alto, quando
Começar ferver abaixe o fogo, até ponto de enrolar.
Retire do fogo e adicione o leite de coco e leve para esfriar. 

Cocada de maracujá

Em uma panela cozinhe a polda do maracujá com a água, 
Até que as sementes se soltem. Em outra panela grande, 
Caramelize levemente o açúcar (peneirado), quando 
Caramelizar acrescente o maracujá. Em seguida coloque 
O coco e espere o caramelo dissover. A cocada fica 
Humida, cremosa e brilhosa. 

Cobertura ganache

Misture o chocolate com a água e derreta no microondas 
De 30 em 30 segundos, ou banho maria. Espere esfriar.