Aprenda a fazer massa folha com Olivier Anquier; vídeo
O chef e jurado do Bake Off Brasil colocou a mão na massa para dar uma ajudinha para os competidores
A prova técnica do Bake Off Brasil do último sábado (27) envolveu muitos preparos e uma quantidade considerável de chocolate.
Os competidores tiveram que criar a "Torta Arranha-Céu", uma construção imponente e muito saborosa composta por três camadas de massa folhada, duas camadas de massa sablé e quatro camadas de recheio de creme de chocolate com especiarias. Por fora, uma cobertura de ganache de blindagem, no topo uma placa de pralinê de amêndoas e sobre essa placa, as construções.
Para ajudar os confeiteiros nessa tarefa, Olivier Anquier colocou a mão na massa e deu um aula completa sobre como fazer massa folhada, um preparo delicado que exige muita atenção.
Confira o vídeo com a aula completa do chef:
