Bolo troféu de cerveja e bacon do André

 

750 ml de cerveja tipo stout

120 g de cacau em pó

240 g de manteiga sem sal

600 g de açúcar

6 unidades de ovo

600 g de farinha

30 g de fermento

15 g de bicarbonato

10 g de sal pitada

 

Leve a cerveja ao fogo, antes de levantar fervura apague e dissolva o cacau e pó e reserve. Peneirar farinha, bicarbonato, fermento e o sal. Bata a manteiga até ficar homogênea, junte o açúcar até formar um creme, junte o ovo. Diminua a velocidade para o mínimo e junto os secos e por vim a cerveja com cacau. ATENÇÃO: PITADA DE SAL

 

 

 

600 ml de cerveja tipo stout

600 g de açúcar mascavo

10 claras

600 g de bacon fatiado

300 g de açúcar

 

Reduzir a cerveja e açúcar até ponto de fio. Bater as claras e acrescente até ponto de merengue BACON: Fatiar 4 para decoração com bacon e caramelo. Cortar em quadrados com açúcar para polvilhar.

 

 

 

- PATISSERIE

2 l de leite

80 g de amido de milho

80 g de farinha de trigo

4 fava de baunilha

320 g de açúcar

 

- PASTA AMERICANA

400 g de pasta branca

1 pó prata

 

- CHOCOLATE

500 g de chocolate meio amargo temperado

CARAMELO

300 g de açúcar

 

MODO DE PREPARO:      

Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa, então misture a farinha.

Abra a fava de baunilha no sentido do comprimento e raspe a parte interna da fava.

Jogue as sementes da fava que você raspou dentro da panela com o leite e leve para ferver.

Incorpore o leite aos poucos à mistura de gemas e açúcar, mexendo sem parar.

Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar.

Retire da panela, deixe esfriar.

 

 

 

Pó prata

Pó de ouro

2 l de chantilly

Foto: Victor Silva