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Bake Off Brasil - Mão na Massa

Bolo de Bodas de Aço do André

Receita completinha

Bolo Bodas de Aço do André

09/09/2018

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PREPARO 1: MASSA 
 
INGREDIENTES:
1500 g de farinha de trigo
1050 g de açúcar
3 g de sal
600 g de manteiga sem sal
9 g de fava de baunilha
45 g de fermento em pó
9 unidades de ovos
Raspas de 3 limões
Raspas de 3 laranjas
 
MODO DE PREPARO: 
Peneirar todos os ingredientes secos. Bata na batedeira a mandeiga por 1min. Adicione o açucar aos poucos e bata por mais 5 minutos, depois junte as gemas. Por fim acrescente os secos peneirados e as raspas.. Leve para uma assadeira e forno.
 
PREPARO 2 : RECHEIO CITRICO
 
INGREDIENTES:
600 g de manteiga
810 g de açúcar
720 g de gemas peneiradas
660 ml de suco de limão Raspas de 3 limões
100 g de amido de milho
600g de leite condensado
 
MODO DE PREPARO: 
Levar para uma panela e mexer até engrossar
      
PREPARO 3 : GANACHE
 
INGREDIENTES:
GANACHE
660 g de creme de leite
1200 g de chocolate meio amargo fracionado
 
PASTA AMERICANA
2 kg de pasta branca
 
CHOCOLATE
500 g de chocolate meio amargo fracionado
 
MODO DE PREPARO:      
Para a ganache derreter o chocolate e misturar com creme de leite.
 

Foto: Victor Silva
      
      
      
      
      
      
      
      
      
      
      
      
     
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