Bolo Rustico da Nubia

300g de margarina

690g de açúcar

9 ovos

690g de farinha de trigo

5 colheres de sopa de essência de baunilha

3 colheres de sopa de fermento

420g de chocolate 50%

1,5l de leite

1/2kg de damasco

4 folhas de gelatina incolor sem sabor em folha

150g de creme de leite fresco

5g de cumaru

2 caixinhas de chocolate callebaut 823 (33,6%)

22g de chocolate callebaut 70-30-38 (70,4%)

22g de manteiga sem Sal

MODO DE PREPARO:

Para a ganache em uma panela, aqueça o creme de leite fresco com o cumaru, deixe em infusão por 5 min, coe em seguida. Derreta e tempere os chocolates, acrescente o creme de leite e a manteiga misturando.