Bolo Rústico da Lolla

 

550h de chocolate nobre amargo

700g iogurte natural integral

350g de manteiga sem sal

12 ovos

10g de sal

500g de açúcar refinado

550g de farinha de trigo

20g de fermento

15g de bicarbonato

40g de cacau em pó (100%)

75g de água

15g de cacau black

 

MODO DE PREPARO: 

Panela = 510 choco, 675 iogurte, 300 manteiga. Até derreter                                               

Batedeira = 09 ovos, 450 açúcar. Bater até dobrar         

Bowl = 510g farinha, 15g fermento, 15g bicarbonato. Separa pra jogar no creme da batedeira.

Bowl = 38g cacau, 15g cacau black, 75g água. Dissolver, fazer um creme e acrescentar no chocolate da panela.                                                                                                     Acrescenta no creme da batedeira os secos bem devagar como uma nuvem, adiciona o creme já misturado com o creme do bowl.

 

360g de creme de leite fresco

45g de mel

420g de chocolate nobre em gotas meio amargo

45g de açúcar de confeiteiro

300g de manteiga sem sal (de boa qualidade)

200g de pasta MEC 3 GUSTOSIMA de amarena

 

MODO DE PREPARO:                                                                                         

Panela = 360 creme leite, 45g mel. Levar ao fogo e deixar ferver.                                         

Bowl = 420 choco meio amargo, 420 choco ao leite, 45g açúcar confeiteiro, 1 pitada de sal.           

Bowl = 300g manteiga.                                                                                       

Pegue o conteúdo da panela e derrama no bowl pra derreter o choco, deixa descansar e bate com o mixer, vai acrescentando a manteiga e a ganache está pronta.

Colocar fios da amarena.