Bolo Chocolate com recheio limão siciliano e framboesa da Nayane

PREPARO 1: MASSA

 

INGREDIENTES:

 

8 ovos

670 g de açucar cristal

360 g de manteiga

670 g de farinha de trigo sem fermento

410 ml de leite de coco

25 g de fermento químico em pó

100 ml de leite integral

200 g de chocolate 50%

 

MODO DE PREPARO:  

Massa:

Misture na batedeira a manteiga, o açucar e os ovos, bater em velocidade máxima por 10minutos. Adicione farinha de trigo  ao poucos até a massa ficar homogênea. Bater em velocidade 6 por 2minuto.

 

Adicione o leite de coco e o chocolate 50% e leve para a batedeira por mais 1 minuto.Por último, adicione o fermento e misture bem.

Assar em forno pré aquecido em 180ºC por aproximadamente 54 minutos.

 

PREPARO 2 : RECHEIO

 

INGREDIENTES:

 

2 limões sicilianos

200 g de framboesa

200 g de cream cheese

200 g de manteiga sem sal ( Amolecida)

500 g de açucar de confeiteiro

 

MODO DE PREPARO:   

Limão Siciliano e Framboesa:

Coloque o cream cheese em uma tigela e bata até que fique uniforme e cremoso. Em outra tigela coloque a manteiga, o açucar e raspas do limão, bater até que fique aerado. Acrescente o cream cheese aos poucos e bata em velocidade média a  rápida. Coloque na geladeira.  

Faça uma geléia com a framboesa e o açucar e acrescente ao creme.

 

PREPARO 3 : COBERTURA

 

INGREDIENTES:

 

700 g de chocolate fracionado tipo cobertura

300 g de creme de Leite

Raspas de 1 limão siciliano

 

MODO DE PREPARO:

      

Ganhache meio amargo:

Derreter o chocolate, acrescete  o creme de leite e as raspas , misturar até ficar homogêneo. Leve a geladeira.

 

DECORAÇÃO/FINALIZAÇÃO

INGREDIENTE/ ITEM

 

Framboesa

500 g de pasta americana vermelha

100 g de pasta americana preta

100 g de pasta americana marrom

100 g de pasta americana salmon

100 g de pasta americana cinza

100 g de pasta americana rosa

30 g de pasta americana branca

100 g de pasta para flores

300 g de glacê real

200 g de açúcar impalpável

1 corante marfim

1 corante amarelo

1 corante verde

1 corante laranja

1 corante preto

1 corante vermelho

1 corante pink

1 CMC

1 gel de brilho

200 g de pistache em pó

100 g de açúcar mascávo

 

Foto: Victor Silva