Pudim de Rapadura do Igor Jansen

Mel da rapadura (numa panela):

•500ml de água;

•500 gr de rapadura (pura);

•1 colher de café de cravo da índia em pó;

•1 colher de café de canela em pó;

•1 colher de café de erva doce moída.

Esquenta um pouco na frigideira o cravo, a canela e a erva doce e joga na

panela com a água e a rapadura por mais ou menos 30 minutos.

peneira ainda morno (se possível peneira de alumínio com tramas bem fechadas)

e deixa esfriar). separar 150 ml. Depois de frio já vai estar bem grosso.

Numa forma de pudim pequena, põe um pouco do mel no fundo.

Merengue:

•2 caixas de leite condensado (790g);

•12 gemas peneiradas;

•150ml de leite;

•150ml de mel da rapadura.

Não precisa bater, só misturar bem e põe na forma em banho Maria por + ou - 1 hora

com o papel alumínio em cima.

Deixa esfriar e põe na geladeira para desenformar depois.

Decoração:

•pedaços de rapadura;

•cerejas;

•folhas de hortelã.