MASSA
120g de manteiga
300g de açúcar refinado
6 ovos
375g de farinha de trigo
150ml de leite
50g de cacau em pó
15g de fermento em pó
RECHEIO
Ganache de laranja
1kg de chocolate branco
200ml de suco de laranja Bahia
Raspas de 2 laranjas Bahia
BLINDAGEM
1kg de chocolate cobertura meio amargo
200g creme de leite UHT 17%
CALDA
500ml de água
100g de açúcar refinado
DECORAÇÃO E MATERIAIS
1kg de pasta americana
500g de pasta de flores
CMC
Trouxinha de amido
Amido de milho
Corante gel rosa, rosa seco, marrom, azul, amarelo
12 laranjas Bahia
Extrusora de metal
6 palitos de churrasco
Guia de isopor 20cm de diâmetro
2 cm de altura
Discos de isopor 20cm
Espátula alisadora de metal
20cm com ângulo de 90 graus
2 assadeiras redonda 20 cm de diâmetro
Rolo de acetato 15 cm de altura
Fita crepe larga
Spray desmoldante
1 gel de confeiteiro
1 pincel médio
1 esquadro
1 bisnaga tipo ketchup
1 ralador para raspa de cítricos
1 Jogo de estecas
Lâmina de estilete larga
Gordura vegetal
PREPARO
MASSA
Na batedeira colocar a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar e começar a bater ir acrescentando os ovos um a um e deixar bater de 5 a 10 minutos. Em um bowl a parte juntar e peneirar todos os secos restantes. Na mistura da batedeira colocar o leite e bater até misturar. Com auxílio de um fuet juntar os secos a mistura aos poucos. Fracionar nas assadeiras e assar em forno médio 180graus
CALDA
Em uma panela juntar todos os ingredientes e levar ao fogo até que levante fervura desligar e deixar esfriar para uso.
RECHEIO
Derreter no micro-ondas o chocolate mexendo a cada 30 segundos e depois misturar todos os outros ingredientes.
GANACHE BLINDAGEM
Derreter o chocolate cobertura em micro-ondas de 30 em 30 segundos até ficar totalmente líquido, deixar esfriar por alguns minutos e juntar o creme de leite mexer bem e deixar descansar até atingir a textura desejada para uso.
Foto: Zé Paulo Cardeal / SBT
