MASSA BOLO FORMIGUEIRO
500g margarina com sal 80% de lipídios
600g de açúcar cristal
06 de ovos
1kg de trigo com fermento
400ml de leite integral
200g de coco ralado fresco
100g de granulado de chocolate
50g sal
RECHEIO DE GANACHE DE CHOCOLATE COM AMENDOIM
360g de chocolate meio amargo
100g de chocolate ao leite
400g de creme de leite fresco
70g de manteiga sem sal
300g de amendoim
500g de açúcar
COBERTURA DE GANACHE CHOCOLATE MEIO AMARGO
1kg de chocolate meio amargo
300g de creme de leite light
DECORAÇÃO
5kg de pasta americana branca tradicional
500g de pasta para flores branca tradicional
50g de CMC
Corantes em gel nas cores: vermelho, verde, amarelo, azul e rosa
Corantes líquidos para uso de aerógrafo nas cores: laranja, marrom, azul e verde
Cortadores para pasta americana: quadrados, redondos, coração e cortador de pétalas de flores
MODO DE PREPARO DA MASSA
Bata o açúcar e a margarina até formar um creme consistente, acrescente os ovos aos poucos bata por uma 10min, depois coloque o a farinha de trigo e o leite e misture até ficar uma massa bem homogenia, acrescentar o coco ralado fresco e o granulado de chocolate, assar por 40mim em um forno pré-aquecido a 180 graus
MODO DO RECHEIO DE CHANACHE DE CHOCOLATE COM AMENDOIM
Em uma panela derreta o açúcar até virar um caramelo escuro e acrescente o amendoim já triturado, deixe esfriar, quebre em pedaços pequenos, derreta o chocolate em banho maria e acrescente o creme de leite fresco e a glucose, por último a manteiga.
COBERTURA DE GANHACE
Depois de rechear seu bolo em camadas alternadas de bolo e recheio se ele com o ganache secar
COBERTURA COM PASTA AMERICANA
Depois do seu ganache seco cobra seu bolo com a pasta americana
MONTAGEM
Depois do seu bolo coberto e aerografado decore ele com as modelagens com textura de tricot, rolos de linhas, artigos de costura, e flores de fuxico, o bolo ficara em cima de um banquinho de madeira.
Foto: Zé Paulo Cardeal / SBT
