MASSA BRANCA
6 ovos
450g açúcar cristal
300g óleo
480g farinha de trigo
25g fermento em pó químico
340g leite
MANJAR DE COCO COM AMEIXA
395g leite condensado
590g leite
20g ameixa preta seca sem caroço
200g leite de coco
60g coco seco ralado
100g amido de milho
CALDA MANJAR
190g açúcar refinado
110g água
2g canela em pau
1g cravo em pau
70g água
GANACHE DE CHOCOLATE BRANCO
100g chocolate branco
30g creme de leite
4g corante em pó branco dióxido de titânio
2g água
DECORAÇÃO
1000g chantilly gelado
120g leite em pó
60g pó glacê real
500g leite condensado
5g pó para decoração pérola
15g corante concentrado azul royal (2ª opção azul claro)
150g fairy sprinkles azul
2 palitos de churrasco
MODO DE PREPARO
1. Na batedeira bata os ovos, açúcar cristal e o óleo, até formar um creme mais branco e dobrar o volume.
2. Acrescente a farinha peneirada, o fermento e misture com um fuê, depois bata 10 segundos na batedeira.
3. Divide a massa em 3 formas de 20cm de diâmetro e coloque para assar em forno pré-aquecido em 180° por 50 minutos ou fazer o teste do palito.
MANJAR
1. No liquidificador bate o leite com as ameixas e reserve.
2. Misture na panela em fogo alto o leite condensado, leite batido com ameixa, leite de coco e o amido de milho e mexe sem parar.
3. Quando virar um creme grosso acrescente o coco ralado e coloque para gelar.
4. Antes de rechear o bolo bata dois minutos na batedeira.
CALDA MANJAR
1. Aquece o açúcar em uma panela
2. Quando derreter todo o açúcar acrescente a água e mexer até dissolver totalmente a bala.
3. Acrescente o cravo e a canela e reserve
4. Na montagem do bolo jogar em cima do recheio de manjar
GANACHE CHOCOLATE BRANCO
1. Aqueça o creme de leite por 30 segundos no micro-ondas
2. Acrescente o dióxido de titânio, água e o chocolate.
3. Mexer com fuê até dar o ponto, se necessário aquecer mais no micro-ondas, aquecer de 5 em 5 segundos.
CHANTILLY
1. Na batedeira bata o chantilly com o leite em pó e o glacê real até o creme grudar na lateral do bowl
2. Acrescente o corante e o leite condensado aos poucos até dar o ponto correto.
MONTAGEM E DECORAÇÃO
1. Corte e recheie o bolo.
2. Aplicar o chantili com saco de confeiteiro e deixar ele liso com a espátula raspadora e alisadora.
3. Borrifar o pó pérola de decoração
4. Colocar os sprinkles em uma metade do bolo somente na base.
5. Gele um pouco o bolo
6. Na mesma metade do bolo colocar o ganache de chocolate branco como se fosse gota escorrendo e jogar alguns sprinkles por cima
7. Na outra metade fazer o trabalho de tricot.
8. Para finalizar acrescentar os dois palitos de churrasco no topo do bolo e por cima fazer com chantilly o fio do tricot e algumas gotas com bico 1m.
Foto: Zé Paulo Cardeal / SBT
