Bolo da Karoline
Trufado de maracujá com manga
MASSA BOLO:
360g de farinha de trigo
28g de fermento em po
1 pitada de sal
8 ovos
400g de açúcar cristal
300ml de leite integral
250g de óleo
TRUFA DE MARACUJA COM MANGA:
300ml de suco de maracuja natural ( ± 5 unidades grandes)
525g de chocolate branco nobre em gotas
150g de manteiga sem sal gelada
3 mangas palmer
BLINDAGEM DE CHOCOLATE
500g de chocolate meio amargo fracionado
100g de creme de leite UHT
DECORAÇÃO
Pasta Americana:
100g da azul claro
200g da amarela
200g da bege
500g da branca
Corantes gel nas cores marrom, verde mato e verde claro
Cola de CMC
CMC
Gel de brilho
Corante em pó marrom
100g de farinha de amendoim
MODO DE PREPARO
MASSA BOLO:
Coloque na batedeira 8 ovos, 2 xícaras de açúcar cristal e bata bem. Acrescente 300ml de leite, 250 ml óleo e misture. Peneire dentro do bolw 3 xícaras de farinha, 2 colheres de sopa de fermento, 1 pitada de sal. Leve ao forno a 180°C.
TRUFA MARACUJA COM MANGA:
Leve a poupa do maracujá para o liquidificador e bata bem. Peneire e reserve. Então leve o chocolate para derreter em banho maria. Assim que derreter misture o suco do maracujá ainda morninho. Acrescente a manteiga picada em cubinhos e misture uma por uma até derreter e virar um ganache lisinho. Leve para geladeira e ultilize.
Corte a manga em pedaços iguais e coloque por cima de toda trufa.
MONTAGEM:
Monte o bolo revesando camadas de massa e recheio até o topo. blinde com o chocolate e cubra com pasta americana, em seguida faça as machas da girafa por todo bolo. faça a o pescoço e a cabeça da girava e cole na lateral do bolo. monte a base de isopor com todos seus detahes e coloque o bolo por cima, finalize com detalhes.
Bolo do Yago
MASSA BRANCA
3 ovos
225g de açúcar cristal
150g de óleo
240g de farinha de trigo
10g de fermento em pó químico
170g de leite
MASSA CHOCOLATE
3 ovos
225g de açúcar cristal
150g de óleo
240g de farinha de trigo
10g de fermento em pó químico
170g de leite
100g de chocolate em pó 50%
OLHO DE SOGRA
395g de leite condensado
20g de manteiga
100g de chocolate branco
200g de leite de coco
100g de coco ralado sem açúcar
100g de ameixa preta sem caroço (seca)
DECORAÇÃO
1kg de chantilly
120g de leite em pó
60g de glacê real pó
400g de leite condensado
Corante em gel pink, vermelho, amarelo e laranja
100g de pasta americana preta
100g de cobertura de chocolate meio amargo fracionado
50g de amido de milho
CMC em pó
MODO DE PREPARO
BOLO
1. Na batedeira bata os ovos, açúcar cristal e o óleo, até formar um creme mais branco e dobrar o volume.
2. Divida os ingredientes secos em dois bowl e em um deles acrescente o chocolate.
3. Divida o creme da batedeira em duas partes iguais e incorpore nos bowls
4. Unte 3 formas de 20cm de diâmetro
5. Coloque 1 colher cheia de massa branca bem no centro e, por cima dela, 1 colher de massa de chocolate
6. Faça assim sucessivamente, até terminarem as massas
7. Mantenha sempre a colherada de massa no centro uma da outra
8. É isso que dá o efeito zebra ao bolo
9. Leve ao forno médio (180°), pré-aquecido 10 minutos, por cerca de 50 minutos
10. Faça o teste do palito, quando sair limpo o bolo estará pronto
OLHO DE SOGRA
1. Em uma panela misture a manteiga, leite condensado, chocolate branco e creme de leite e misture.
2. Coloque em fogo alto até começar a borbulhar, depois abaixe o fogo e mexa até dar o ponto de brigadeiro de enrolar.
3. Acrescente o o coco ralado, misture bem e reserve para montagem do bolo 4. pique a ameixa e reserve para a montagem do bolo
MONTAGEM E DECORAÇÃO
1. Corte e recheie o bolo e acrescente as ameixas picadas em cima do recheio.
2. Bata o chantilly com o leite em pó e o glacê até o creme grudar nas laterais do bowl da batedeira
3. Hidrate ele com o leite condensado e os corante
4. Colocar o chantilly no bolo com efeito de por do sol e alisar com a espatula decorativa
5. Fazer os animais de pasta americana e na parte de trás uma fina camada de chocolate para não ter contato com o chantilly e espetar o palito de dente para a decoração.
Foto: Zé Paulo Cardeal / SBT
