Bolo Tapete Mágico do Luis

MASSA AMANTEIGADA DE BAUNILHA COM MIRTILOS: 
1,200g ovos 
1,200g açúcar refinado 
580g manteiga sem sal 
710g leite 
1,650g farinha de trigo peneirada 
2 favas de baunilha 
260g mirtilos frescos  
75g fermento químico 
  
GANACHE DE CHAMPAGNE: 
800g chocolate branco 
280g creme de leite fresco 
90g manteiga sem sal 
480g champagne 
 
CALDA: 
1,200g água 
250g açúcar  
Raspas de 1 limão siciliano 
 
BLINDAGEM DE GANACHE: 
690g chocolate meio amargo 
300g creme de leite UHT 
 
DECORAÇÃO: 
800g marshmallow 
975g flocos de arroz crocante 
1,800g pasta americana branca 
800g pasta americana amarela 
400g pasta americana laranja 
200g pasta americana azul royal 
100g pasta americana vermelha 
Corante dourado 
Álcool de cereal 
Amido para esticar a pasta 
Corante em gel verde menta, amarelo, marrom, laranja, azul royal e azul claro 
Corante para aerógrafo: azul claro 
2,500g glacê real 
1,000g água 
 
MASSA DO BOLO: 
Com o forno pré-aquecido a 200°c 
O bolo será feito com 5 ½ receitas / 2 a 3 camadas baixas, então na batedeira para fazer cada 1 receita bata, 200g de ovos, 200g de açúcar, 25g de baunilha e 80g de manteiga até homogeneizar. 
Adicione 100g de leite e bata mais um pouco. 
Desligue a batedeira e agora adicione aos poucos 250g de farinha com 10g de fermento e por último a farinha de pistache já processada. 
Disponha nas formas e leve para assar por cerca de 30 min. 
 
RECHEIO: 
Derreta o chocolate. 
Reduzir a champagne até 85°c. 
Pré-aqueça o creme de leite e então junte com a champagne e o chocolate já derretido até ficar homogêneo, deixe gelar um pouco e use. 
 
ISOPOR COMESTIVEL: 
Derreta o marshmallow e junte com os flocos e então molde as nuvens abaixo do tapete. 
 
CALDA: 
Leve tudo em uma panela e deixe ferver até derreter o açúcar, depois deixe resfriar e use. 

BLINDAGEM DE GANACHE: 
Derreta o chocolate. 
Pré-aqueça o creme de leite e então junte com o chocolate já derretido e mexa até ficar homogêneo, deixe gelar um pouco e use. 
 
MONTAGEM: 
Enquanto bolo assa, faça a calda e coloque para esfriar. 
Siga para o recheio e depois de finalizado, enquanto ele resfria, faça as modelagens. Em seguida com tudo frio, monte e esculpe o tapete e blinde o bolo, também cobrindo a estrutura de baixo formando as nuvens com isopor comestível. 
Em seguida cubra com a pasta americana tudo e decore com os glaces.