Aprenda como fazer o Bolo Sapataria da Vanessa

No Bake Off Brasil deste sábado (21), a confeiteira Vanessa apresentou um bolo de chocolate com ganache de azeite. 

Vanessa conta qual foi sua inspiração para a receita: "O sabor do bolo é marcante e sofisticado, bolo de chocolate com sabor intenso com um recheio exuberante de ganache de azeite , fazendo uma combinação perfeita e explosão de sabores. O sapato escolhido é uma sandália de salto glamurosa e sofisticada, bem a minha cara! Para usar em um evento requintando, porque sempre gostei de participar e eventos e festas requintadas." 

Veja como fazer:

MASSA DE CHOCOLATE

• 370 g de farinha de trigo;
• 220 g de cacau em pó;
• 8 g bicarbonato de sódio;
• 1 pitada de sal;
• 170 gramas de chocolate 50%;
• 340 g de manteiga;
• 400 g de açúcar;
• 220 g de açúcar mascavo;
• 6 ovos;
• 20 g de pasta de baunilha;
• 420 g de iogurte natural.

RECHEIO DE GANACHE DE AZEITE

• 480 g de creme de leite fresco;
• 800 g de chocolate branco;
• 600g de chocolate gold callebaut;
• 400 g de azeite.

COBERTURA DE BUTTERCREAM 

• 600 g de manteiga;
• 300 g de claras frescas;
• 400 g de açúcar.

CALDA DO BOLO

• 150 g de açúcar;
• Água.

MODO DE PREPARO (MASSA)

1. Em uma vasilha acrescentar o trigo, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e o sal e reserve;
2. Unte a forma com desmoldante e papel manteiga no fundo da forma e pré aqueça o forno;
3. Em outra vasilha derreta o chocolate;
4. Na batedeira, bata os açúcares com a manteiga até ficar um creme fofo, vá adicionando os ovos e a baunilha, depois vá intercalando o iogurte com os secos até ficar homogêneo, depois misture o chocolate derretido;
5. Asse em 180º graus por 30 minutos.

MODO DE PREPARO (RECHEIO)

1. Aqueça o creme de leite e vire sobre o chocolate e o azeite;
2. Misture e reserve.

MODO DE PREPARO (CALDA/COBERTURA)

1. Coloque as claras e o açúcar em banho maria até 65º graus;
2. Em seguida, bata até chegar a temperatura de 30º graus;
3. Acrescente a manteiga em ponto de pomada.