Aprenda como fazer o Bolo Sapataria da Mariana

No Bake Off Brasil deste sábado (21), a confeiteira Mariana durante a prova criativa, apresentou um bolo com massa de azeite e limão com recheio de ganache de pistache com limão e buttercream de chocolate, com cobertura de ganache de chocolate.

Mariana conta qual foi sua inspiração para a receita: "A idéia do bolo é retratar o cotidiano de toda pessoal em home office na pandemia, com um bolo em formato de pantufa, no meu caso mais especificamente uma pantufa de porco rosa."

Veja como fazer:

MASSA DE AZEITE E LIMÃO

• 750 gr de açúcar refinado;
• 350 gr de manteiga;
• 10 ovos;
• 900gr de farinha de trigo;
• 40gr de fermento;
• 100gr de azeite extra virgem;
• 100ml de suco de limão (6 unidades de limão);
• 100ml de água.

RECHEIO DE GANACHE DE PISTACHE COM LIMÃO

• 1200gr de chocolate branco;
• 200gr de creme de leite;
• 4 limões taiti;
• 200gr de pistache torrado. 

BUTTERCREAM DE CHOCOLATE + BUTTERCREAM DECORAÇÃO

• 330gr de clara pasteurizada;
• 800gr de manteiga sem sal (em temperatura ambiente);
• 500gr de açúcar refinado;
• 2 favas de baunilha;
• 250gr de chocolate meio amargo nobre;
• 50gr de creme de leite.

GANACHE PARA COBERTURA

• 2kg chocolate fracionado meio amargo;
• 200gr de creme de leite.

MODO DE PREPARO (MASSA)

1. Bata o açúcar e a manteiga até clarear;
2. Acrescente os ovos um a um, batendo até formar um creme;
3. Acrescente a farinha, fermento e o cacau em pó, alternando com o leite;
4. Pese a massa em formas já untadas e asse por aproximadmente 20 minutos em forno pré aquécido á 180º graus. 

MODO DE PREPARO (RECHEIO)

1. Com os pistaches previamente torrados faça uma pasta de pistache triturando eles no processador com algumas gotinhas de água;
2. Derreta o chocolate branco em banho maria ou no microondas sempre tomando cuidado para não queimar;
3. Adicione o sucos dos limões ao chocolate e misture bem, em seguida adicione o creme de leite, o pistache e misture até ter um creme bem homogenio e liso;
4. Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois utilize. 

MODO DE PREPARO (COBERTURA)

1. Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas;
2. Adicione o creme de leite e misture até ter um creme bem homogêneo e liso.