Aprenda como fazer o Bolo Sapataria do Julio

No Bake Off Brasil deste sábado (21), o confeiteiro Julio durante a prova criativa, apresentou um bolo com masa black velvet e com recheio de cream cheese.

Julio conta qual foi sua inspiração para a receita: "Meu bolo sapataria, será um tênis despojado a cor dele será preto (diferente dessa referência será feito de bolo e esculpido), não terá a logo da marca do tênis! Em baixo, a caixa de sapato será um bolo cenográfico (isopor) também coberto de pasta americana. A massa do bolo é uma releitura do red velvet, porém preta, por isso black velvet."

Veja como fazer:

MASSA BLACK VELVET

• 320g farinha de trigo;
• 300g açúcar refinado;
• 30g cacau black em pó;
• 10g fermento químico;
• 50g vinagre de maçã;
• 240g leite;
• 120g óleo de milho;
• 2 ovos;
• 10g extrato de baunilha.

RECHEIO DE CREAM CHEESE

• 400g cream cheese (gelado);
• 150g açúcar;
• 70g manteiga (temperatura ambiente);
• 5g extrato de baunilha;
• 300g nata (2º opção: creme de leite fresco [pasteurizado]);
• raspas de 2 limões sicilianos;
• 100g nozes pecãs;
• 100g açúcar (para as nozes).

MODO DE PREPARO (MASSA)

1. Misture o vinagre de maçã e o leite, deixe descansar por vinte minutos. misture os ingredientes secos e reserve;
2. Adicione o restante dos ingredientes líquidos e os ovos ao leite;
3. Acrescente a mistura de líquidos aos secos e homogenize manualmente;
4. Leve a massa a uma assadeira retangular e deixe assar por aproximadamente 25 minutos, no forno pré-aquecido à 180ºc.

MODO DE PREPARO (RECHEIO)

1. Caramelize as nozes em uma panela e reserve;
2. Bata o cream cheese bem gelado na batedeira, adicione todo o açúcar com as raspas de limão;
3. Enquanto bate, acrescentar a baunilha e manteiga em ponto de pomada;
4. Após bater, com a misturabem gelada (caso não esteja, colocar no refrigerador) adicione a nata ou creme de leite aos poucos enquanto bate, até atingir um ponto bem firme.