Aprenda como fazer o Bolo Sapataria do Gileade

No Bake Off Brasil deste sábado (21), o confeiteiro Gileade durante a prova criativa, apresentou um bolo com massa amanteigada e recheio de brigadeiro de limão siciliano e lascas de amêndoas.

Gileade conta qual foi sua inspiração para a receita: "Vou reproduzir meu tênis de corrida, que infelizmente se desfez. Mas, que me acompanhou por um bom tempo. Quero um bolo leve, resfrescante e divertido, por isso escolhi a massa colorida e o limão siciliano. As lascas de amêndoas são como as pedras no nosso caminho, no fundo acabam por deixar o trajeto mais emocionante."

Veja como fazer:

MASSA AMANTEIGADA DE LIMÃO SICILIANO

• 320 gr de ovos;
• 250 gr de açúcar refinado;
• 350 ml de leite;
• 160 gr de manteiga;
• 450 gr de farinha;
• raspas de um limão siciliano;
• 20 gr de fermento;
• 1 colher de corante em gel verde limão.

RECHEIO DE BRIGADEIRO DE LIMÃO SICILIANO

• 1098 gr de leite condensado;
• 600 gr de creme de leite 20%;
• 200 gr de chocolate branco;
• 3 limões sicilianos;
• 60 gr de lascas de amêndoas.

CALDA

• 200 ml de água;
• 100 gr de açúcar.

MODO DE PREPARO (MASSA)

1. Na batedeira bata os ovos inteiros com o açucar até que dobre o volume e se obtenha um creme esbranquiçado e fofo;
2. Ferva o leite com a manteiga e os adicione ainda quentes ao creme;
3. Diminua a velocidade da batedeira e acrescente a farinha de trigo;
4. Bata um pouco;
5. Mexa o restante na mão e acrescente o fermento e as raspas de limão;
6. Leve ao forno pré-aquecido e asse por 25 minutos. 

MODO DE PREPARO (RECHEIO)

1. Misture em uma panela o leite condensado, o creme de leite, as raspas de limão e o chocolate nobre. só não misture ainda o suco do limão, este ingrediente será utilizado em outro momento da receita;
2. Mexa bem e ligue o fogo. desligue qdo ver o fundo da panela;
3. Deixe o recheio amornar e coloque o suco de limão coado;
4. Mexa mais um pouco;
5. Coloque em uma frigideira as lascas de amendoas para tostar um pouquinho.