Aprenda como fazer o Bolo Sapataria da Flávia

No Bake Off Brasil deste sábado (21), a confeiteira Flávia durante a prova criativa, apresentou um bolo amanteigado de nozes com cobertura de ganache e pasta americana.

Veja como fazer:

MASSA AMANTEIGADA DE NOZES

• 200g de manteiga;
• 450g de açucar refinado;
• 6 ovos (tamanho médio);
• 30ml de óleo de girassol ou canola;
• 200g de farinha de nozes;
• 100ml de leite de coco;
• 100ml de creme de leite;
• 400g de farinha de trigo com fermento;
• 5g de leite em pó;
• 10g de sal.

RECHEIO DE BRIGADEIRO DE CARAMELO SALGADO

• 395g de leite condensado;
• 200g de creme de leite;
• 15g de manteiga sem sal;
• 100g de açúcar;
• 100ml de água;
• 10g de flor de sal.

PRALINÉ

• 200g de açúcar;
• 100g de nozes picadas.

COBERTURA

• 800g de chocolate branco;
• 100ml de creme de leite (uht);
• 100ml de água;
• 1300kg de pasta americana.

MODO DE PREPARO (MASSA)

1. Na batedeira em velocidade alta, bata os ovos, o açúcar e a manteiga, até formar um creme branco e fofo;
2. Em seguida acrescente o leite de coco e o leite em pó, misturando bem;
3. Coloque os ingredientes secos, farinha de trigo, o leite em pó, a farinha de nozes e o sal;
4. Nessa etapa misture com o fouet;
5. Depois de misturado, bata por aproximadamente 15 segundos; 
6. Leve ao forno por 32 minutos a 180°c. 

MODO DE PREPARO (PRALINÉ)

1. Colocar na panela o açúcar;
2. Esperar derreter completamente;
3. Enquanto isso, misturar o creme de leite, a manteiga, metade da quantidade de leite condensado e a flor de sal;
4. Aquecer no microondas e mexer;
5. Acrescentar a mistura bem aquecida ao caramelo derretido e mexer sem parar até derreter tudo completamente;
6. Acrescentar o resto do leite condensado;
7. Mexer até dar o ponto desejado. 

MODO DE PREPARO (RECHEIO)

1. Derreter o açúcar até chegar na cor de caramelo;
2. Acrescentar as nozes;
3. Misturar bem;
4. Desligar o fogo;
5. Despejar a mistura em cima de uma tapete de silicone; 
6. Esperar esfriar;
7. Quebrar em pedaços e reservar.

PREPARO DA COBERTURA (GANACHE)

1. Derreter o chocolate em banho maria ou microondas;
2. Acrescentar o creme de leite e mexer delicadamente de baixo para cima até obter uma textura bem cremosa;
3. Deixar descansar na geladeira, se necessário.