Aprenda como fazer o Bolo Sapataria do Caique

No Bake Off Brasil deste sábado (21), o confeiteiro Caquie durante a prova criativa, apresentou um bolo com massa amanteigada de chocolate com canela e recheio de brigadeiro de café e brigadeiro de leite em pó.

Caique conta qual foi sua inspiração para a receita: "A ideia de esculpir uma bota foi pensando no conforto e como gosto de camisas flaneladas e xadrez sempre combinam os recheios eu pensei num belo cappuccino sempre bem vindo."

Veja como fazer:

MASSA AMANTEIGADA DE CHOCOLATE COM CANELA

• 456g manteiga sem sal;
• 798g açúcar refinado;
• 616g ovos;
• 684g leite;
• 684g farinha de trigo;
• 18g fermento químico em pó;
• 6g sal;
• 114g cacau em pó 100%;
• 136g óleo vegetal;
• 46g amido de milho;
• 18g bicarbonato de sódio;
• 50g canela.

CALDA PARA REGAR BOLO

• 81g açúcar refinado;
• 162g água;
• 5g canela em pau.

RECHEIO DE BRIGADEIRO DE CAFÉ

• 395g leite condensado;
• 100g creme de leite;
• 100g chocolate meio amargo;
• 20g café solúvel.

RECHEIO DE BRIGADEIRO DE LEITE EM PÓ

• 395g leite condensado;
• 100g creme de leite;
• 60g chocolate branco;
• 50g leite em pó.

COBERTURA BLINDAGEM

• 1kg chocolate fraccionado meio amargo;
• 200g creme de leite.

MODO DE PREPARO (MASSA)

1. Na batedeira junta a manteiga em ponto de pomada com o açúcar refinado;
2. Em seguida, misture bem os seus ovos com um garfo ou fouet. Vamos adicioná-los em duas partes na mistura da manteiga;
3. Com a batedeira na velocidade média, adicione metade da mistura de ovos;
4. Bata por aproximadamente 20 segundos, pare a batedeira e junte a mistura com a ajuda de uma espátula;
5. Ligue novamente e adicione o restante dos ovos;
6. Peneire todos os secos dentro do bowl da batedeira e junte com os todos os líquidos;
7. Leve para a batedeira e bate até misturar.

MODO DE PREPARO (CALDA)

1. Misture todos os ingredientes e ferva em fogo médio. 

MODO DE PREPARO (RECHEIOS)

Recheio 1 - Brigadeiro de Café

1. Leve todos os ingredientes em uma panela ao fogo e mexa bem até engrossar;
2. O ponto é de brigadeiro mole; 
3. Retire antes de soltar do fundo da panela.

Recheio 2 - Brigadeiro de Leite em Pó

1. Leve todos os ingredientes em uma panela ao fogo e mexa bem até engrossar;
2. O ponto é de brigadeiro mole;
3. Retire antes de soltar do fundo da panela.

MODO DE PREPARO (COBERTURA BLINDAGEM)

1. Derreta o chocolate fraccionado no micro-ondas e misture com creme de leite.