Aprenda como fazer o Bolo Nostalgia do Jonathas

No Bake Off Brasil deste sábado (28), o confeiteiro Jonathas durante a prova criativa, apresentou um bolo de rum, com recheio de café e pranilé de castanha de caju.

Veja como fazer:

MASSA DE RUM

• 775g farinha de trigo;
• 750g açúcar mascavo; 
• 30g fermento químico; 
• 425g iogurte natural; 
• 225g óleo; 
• 550g ovos; 
• 20g bicarbonato; 
• 20g fermento; 
• 20g sal; 
• 100g rum. 

RECHEIO CREME DE CAFÉ 

• 790g leite condensado; 
• 400g creme de leite; 
• 100g chocolate meio amargo (gotas); 
• 25g café solúvel tradicional; 
• 30g chocolate pó 70%. 

PRANILÉ DE CASTANHA DE CAJU 

• 300g açúcar refinado;
• 150g castanha de caju. 

COBERTURA GANACHE - BLINDAGEM

• 1,5 kg chocolate (gotas) - fraccionado;  
• 300g creme de leite uht.

MODO DE PREPARO (MASSA)

• Bata os ovos, o açúcar, até espumar;
• Adicione os líquidos (iogurte, rum, óleo) e torne a bater;
• Adicione os secos e bata só até dissolver. 

MODO DE PREPARO (RECHEIO)

1. Em águas quente dilua o café e o chocolate;
2. Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo;
3. Mexa até chegar o ponto desejado;
4. Retire da panela e deixe descansar. 

MODO DE PREPARO (PRANILÉ)

1. Leve ao fogo as castanhas até ficar na cor de caramelo;
2. Derreta o açúcar até chegar 145ºc;
3. Adicione as castanhas;
4. Deixe descansar e esfriar em uma tapete de silicone;
5. Triture no triturador. 

MODO DE PREPARO (GANACHE)

1. Leve o chocolate ao microondas 2 a 3 vezes em 30", até que derreta por completo; 
2. Acrescente o creme de leite e misture até atingir um ponto homogêneo, liso e brilhante;
3. Deixe descansar.