Aprenda como fazer o Bolo Nostalgia do Gileade

No Bake Off Brasil deste sábado (28), o confeiteiro Gileade durante a prova criativa, apresentou um bolo branco com recheio de brigadeiro de queijo com couli de goiabada.

Gileade conta qual foi sua inspiração para a receita: "Escolhi fazer uma tv, porque adorávamos nos juntar para assistir ao programa viva noite na década de 80. Escolhi o sabor porque me remete as festas de família e aos bolos de metro que as avós faziam."

Veja como fazer:

MASSA

• 10 ovos;
• 550 ml de água quente; 
• 500 grs de açúcar refinado; 
• 100 ml de óleo de soja; 
• 800 gr farinha de trigo; 
• 40 gr de fermento em pó. 

RECHEIO BRIGADEIRO DE QUEIJO

• 1,188 kg de leite condensado; 
• 600 gramas de creme de leite 20%; 
• 400 gramas de queijo parmesão ralado fresco; 
• 30 gramas de amido; 
• 3 ovos.

COULI DE GOIABA CASCÃO

• 1kg de goiaba vermelha bem madura;
• 1,150 gramas de açúcar refinada. 

CALDA  

• 100 gr leite condensado;
• 50 gr leite ninho; 
• 400 ml água. 

MODO DE PREPARO (MASSA)

1. Separe as claras e as gemas, bata as claras em neve e reserve; 
2. Coloque as gemas e a agua quente e bata ate o caldo ficar frio; 
3. Acrescente o açúcar e o óleo;
4. Depois acrescente a farinha e bata novamente; 
5. Em seguida misture as claras em neve e o fermento;
6. Asse em forno pré-aquecido até a massa ficar firme. 

MODO DE PREPARO (RECHEIO)

1. Corte o abacaxi em cubinhos e coloque pra cozinhar junto com a açucar. deixe cozinhar até amolecer, retire o caldo;
2. Reserve; 
3. Mexa todos ingredientes até formar um beijinho;
4. E misture o abacaxi com o beijinho; 
5. Prense o bolo e esculpa em formato de tv, faça o ganache e cubra com pasta americana;
6. Finalize o bolo com o restante das decorações.