Bolo Doçura Luminosa do Leonardo

Massa amanteigada 
400g de manteiga 
400g de açúcar
400g de farinha de trigo 
400g de ovos
20g de fermento em pó

Recheios
Gelê de melona 
1 melão tipo melona 
200g de açucar
25g de pectina  
20g de agar agar 

Ichigo daifuku 
200g feijão azuki (ja de molho durante 12hrs) 
80g de açucar 1 
40g de glucose de milho 
600g de leite condensado 
200g de shiratamako (farinha de arroz glutinoso)
360g de água 
80g de açucar 2
40g de glucose de milho    
600g de morangos frescos
1 limão
100g açucar 3

Cobertura buttercream e pasta americana 
160g de clara de ovos 
240g de açúcar refinado 
450g de manteiga (em temperatura ambiente)
1kg de pasta americana 

Decoração
1 meia esfera 15cm de diametro 
200ml alcool de cereal 
Corante dourado em pó 

Utensílios 
4 formas 17 cm diametro  
5 sacos de confeitar grande
Ispor 25cm de diametro 
Aerografo 
Panela de pressão 
4 palitos de churrasco grandes 

Modo de preparo - Gelê de melona  
? Leve tudo a panela e deixe ferver por 2 minutos

Ichigo daifuku
? Faça a geleia de morango e reserve 
? Pegue o feijão que ficou de molho durante 12 horas e leve para cozinhar na panela de pressão durante 15 minutos
? Faça uma pasta com o feijão ja cozido e leve na panela novamente junto com os outros ingredientes e cozinhe até chegar ao ponto e reserve
? Morne a água junto com a glucose
? Coloque esse liquido aos poucos na farinha de arroz e va mexendo
? Leve essa mistura em uma panela com os outros ingredientes e va mexendo até chegar no ponto desejado

Cobertura buttercream 
? Faça o merengue suiço e leve para a batedeira
? Após o merengue atingir o ponto de bico acrescente a manteiga aos poucos

Montagem
? Bater as massas e por para assar
? Fazer os recheios
? Montar o bolo e colocar para gelar
? Fazer a modelagem que vai no topo do topo e deixar secar
? Blindar, e decorar o bolo verdadeiro
? Finalize a decorações