Filet Mignon suíno com purê de maçã e gengibre da Cedeni

Ingredientes:

1kg de filé mignon suino

1 lata de cerveja preta

4 dentes de alho

2 limões

2 colheres de oleo

5 colheres de açucar

Vinagre

Sal

Orégano

4 maçãs

1 cebola

300g de muçarela de búfala

500g de tomate cereja

2 maços de manjericão fresco

Azeite

3 colheres de nozes

1/2 xicara de parmesão ralado

Pimenta do reino ao gosto

Um pedaço pequeno de gengibre (para finalizar o prato)