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Ingredientes:
1 peça de contra filé – 400g
1 pedaço de bacon
1 pedaço de gorgonzola
1 cebola
2 limões sicilianos
1 maço de salsinha
Barbante para fechar
1 dente de alho
Azeite
Sal e pimenta
Modo de Preparo:
Abrir a peça de contra filé como se fosse uma manta. Picar o bacon, o queijo gorgonzola e a cebola. Puxar a cebola no azeite com bacon. Com a peça aberta do contra filé, rechear bem no centro e depois enrolar como se fosse um rocambole. Com barbante, amarrar a peça para que fique bem fechada. Selar a peça na grelha e finalizar no pitmaster, 55 min a 200°C.
Para a Fremolata: Picar a salsinha bem fininha e pequena. Picar o alho bem pequeno. Raspas de limão e suco de ½ limão siciliano. Um fio de azeite.
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