Bolo Fruta da Katherine

MASSA DO BOLO:
- 4 ovos
- 360g de açúcar cristal
- 240g de farinha de trigo
- 240 ml de leite (temperatura ambiente)
- 5 ml de essência de baunilha

RECHEIO:
- 720 ml de leite
- 2 gemas peneiradas
- 60g de açúcar
- 40g de amido de milho
- 200g de creme de leite de caixinha
- 5 ml essência de baunilha
- 1 lata de abacaxi (400g drenado)

COBERTURA:
- 2 claras
- 500g de açúcar de confeiteiro
- 45 ml de suco de limão

DECORAÇÃO:
- Corante em gel verde escuro
- Corante em gel amarelo

MODO DE PREPARO:
MASSA DO BOLO:
- Unte as formas com manteiga e farinha.
- Pré-aqueça o forno em temperatura média 200 graus.
- Na batedeira, bater na velocidade 2, os ovos e acrescente o açúcar aos poucos.
- Quando estiver um creme `clarinho` diminuir a velocidade e colocar o leite aos poucos. Aumente a velocidade até formar uma espuma.
- Colocar a farinha peneirada com fermento, e misturar com uma colher.
- Junte as claras em neve e misture delicadamente.
- Leve a massa ao forno por volta de 40 minutos.

RECHEIO:
- Deixar o abacaxi escorrer na peneira.
- Cortar em pedaços pequenos
- Colocar em uma panela, o leite, o amido de milho, o açúcar e a gema peneirada.
- Leve ao fogo médio mexendo até engrossar.
- Retire do fogo coloque o creme de leite e a baunilha, mexa bem e deixe esfriar.
- Depois de frio, adicionar o abacaxi picadinho no creme.

COBERTURA:
- Bater as claras em neve e ir colocando o açúcar de confeiteiro sem para de bater, coloque o suco de limão e continue batendo até ficar firme. Mais ou menos por 10 minutos.

DECORAÇÃO:
-Separar o glacê em 3 partes.
- Colorir o verde escuro e o amarelo
Obs: cobrir com plástico filme se não for usar na hora.

MONTAGEM:
- Com o bolo frio cortá-lo em 3 partes com o nivelador.
- Colocar bastante recheio
- Junte as duas partes do bolo
- Sele todo o bolo e decore com glacê em pitanga nas laterais e com espátula na parte superior.