Carlos Bertolazzi, apresentador do Cozinha Sob Pressão, preparou uma receita especial em seu restaurante Zena Caffè para comemorar o Natal.
Apesar de ser um peru, ele optou em criar um prato totalmente diferente com o que estamos acostumados, já que ele vem recheado com nozes, uva passa, anchovas, alecrim e pinolli, acompanhado de purê de castanhas.
Bertolazzi explica a escolha deste prato diferente: “A carne de peru costuma ser seca normalmente. Fiz alguns testes e cheguei nesse resultado. Com ela recheada, a carne fica muito suculenta e a pele crocante. Meus sócios adoraram e sugeriram que colocássemos na casa para o Natal, pois tinha tudo a ver com a época das festas de final de ano. E acabou virando tradição do restaurante"
