Saiba como fazer o nhoque de mandioquinha tostada do Minha Mulher que Manda

As receitas do Minha Mulher que Manda são de dar água na boca! Que tal aproveitar as dicas do chef Carlos Bertolazzi e prepará-las em sua casa? Anote os ingredientes e saiba como fazer o nhoque de mandioquinha tostada.

INGREDIENTES

Nhoque:

500g mandioquinha

1 colher de chá sal

100g farinha de trigo

20g de manteiga

50g de parmesão

Salteado nhoque:

120g de manteiga

Fonduta:

100g de brie

200g de creme de leite

Cogumelo:

100g de cogumelo Paris

Tuille de avelã:

65g de açúcar

65g de avelã triturada

2 claras de ovo

25g de manteiga

10g de farinha de trigo

Brotos para decorar

MODO DE PREPARO

1 - Cozinhe as mandioquinhas descascadas e cortadas médias em água com sal até ficarem bem macias. Com elas ainda quentes, passe pelo amassador e reserve na geladeira.

2 - Pré-aqueça o forno a 200ºC, sem o grill.

3 - Triture as avelãs no processador e em um bowl misture o açúcar, a clara de ovo, a manteiga e a farinha de trigo. Disponha pequenos discos no tapete de silicone e coloque no forno a 200ºC por aproximadamente 17 minutos. Quando estiverem prontas, retire do forno e deixe esfriar.

4 - Para a Fonduta de Brie, aqueça o creme de leite e vá colocando aos poucos os pedaços de queijo. Mexa até ter um ponto homogêneo.

5 - Com o purê de mandioquinha já resfriado, adicione a manteiga, o parmesão e dê o ponto colocando aos poucos a de farinha de trigo. 

6 - Faça um cilindro com a massa e corte os nhoques.            

7 - Cozinhe os nhoques em água fervendo até subirem e depois esfrie em água com gelo.            

8 - Aqueça bem uma frigideira com manteiga e coloque os nhoques. Doure de todos os lados.

9 - Salteie os cogumelos em frigideira quente até ficarem dourados.

10 - Para montar o prato, coloque uma concha de fonduta no fundo do prato, os nhoques por cima, disponha alguns cogumelos e a Tuille de avelã. Por último, decore com brotos.

Veja o passo a passo: