Banoffee da Thais Pacholeck

INGREDIENTES 
MASSA DO BOLO VERDADEIRO 
380 gramas de açúcar 
250 gramas de margarina 
200 gramas de ovo 
10 gramas de baunilha 
120 gramas de leite 
10 gramas de fermento 
320 gramas de farinha de trigo 
 
MODO DE FAZER 
Peneirar a farinha e o fermento e reservar. 
Na batedeira bater a margarina com o açúcar até ficar um creme fofo, acrescentar os ovos e a baunilha aos poucos na própria batedeira. 
Tirar da batedeira e acrescentar os secos alternando com o leite 
Mexer delicadamente até obter um creme homogêneo 
Colocar em assadeira untada ou papel manteiga no fundo 
Levar para assar em forno 180 até assar por completo. 

RECHEIO 
395 gramas de leite condensado 
200 gramas de creme de leite 
400 ml de leite de vaca 
60 gramas de gema 
30 gramas de amido de milho 
5 gramas de essência de baunilha 

MODO DE FAZER 
Levar todos os ingredientes, menos a essência, ao fogo brando mexendo até engrossar. 
Colocar a essência e reservar. 
*daqui separe um copo para o vulcão 

CARAMELO 
250 gramas de açúcar cristal.  
125 gramas de água 
10 gramas de vinagre branco. 
5 bananas nanica

MODO DE FAZER   
Colocar o açúcar, a água e o vinagre 
Mexer em fogo desligado 
Então ligar o fogo. 
Não mexer mais em nenhum momento. Quando estiver com cor de guaraná, aproximadamente 47 graus, está bom. 
Joga as bananas até caramelizar e já tira. Sobrara o caramelo na panela, ferva ele mais um pouco e despeje na pedra. 

COBERTURA 
100 gramas de clara 
200 gramas de açúcar 
Essência de baunilha QB 
5 gramas de vinagre branco 

MODO DE FAZER 
Em uma panela cozinhar as claras com o açúcar até atingir 50 graus 
Colocar na batedeira, juntar a essência e o vinagre

INGREDIENTES PARA O BALDE DE DECORAÇÃO 
5 gramas de ovo 
57 gramas de margarina 
28 gramas de açúcar 
100 gramas de farinha de trigo 
*mexer tudo e amassar com a mão