Mini tortas de chocolate e framboesa da Fatinha

PREPARO 1: MASSA

 

INGREDIENTES:

 

2 ovos grandes

84 g de açúcar refinado

375 g de Farinha de Trigo

150 g de Manteiga sem sal gelada

5 g de Sal refinado

 

MODO DE PREPARO: 

 

Bata um ovo e uma gema, junte com a farinha, o chocolate, açúcar, manteiga gelada e a piatada de sal, mexer até ficar homogênia, colocar na formar, furar com auxílio de um garfo e levar para descansar no ultracongelador.

 

PREPARO 2: RECHEIO

 

INGREDIENTES

 

1º recheio

450 g de chocolate meio amargo picado (nobre)

300 g de creme de leite UHT

800 ml de creme de leite fresco

200  de chocolate ao leite picado (nobre)

 

2º recheio

1,5 kg de framboesa fresca

500 g de açúcar refinado

2 limões taiti

 

MODO DE PREPARO: 

 

Primeiro recheio: fazer uma ganache com os dois chocolates, misturar ao creme de leite fresco batido em ponto de chantilly, misturar levemente e reserve, acrescentar framboesas picadas. Segundo recheio: preparar a geléia de framboesa espere esfriar e reserve. Coloque sobre a massa assada o creme de chocalate com framboesas picadas e cubra com a geléia após esfriar.

 

DECORAÇÃO/FINALIZAÇÃO

 

INGREDIENTE/ ITEM

 

100 g de açúcar gelado

300 g de chocolate fracionado

 

Foto: Victor Silva